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四川泡菜有哪些好吃的做法推荐

映芳分享

  泡菜并没有固定的食材,只要是纤维丰富的水果和蔬菜都可以拿来腌制泡菜。四川泡菜制作简单,易于储存,食用方便。原料有萝卜缨、白菜帮、青菜茎、黄瓜、豆角等。好吃的四川泡菜做法有哪些呢?现在就由学习啦小编来跟大家分享一下四川泡菜的4种好吃做法。

  四川泡菜的家常做法一

  四川泡菜的材料

  野山椒1瓶,白萝卜1/2根,心里美萝卜1/2根,樱桃萝卜数个,胡萝卜1/2根,盐1汤匙(15g),白砂糖2茶匙(10g),白酒1汤匙(15ml),蘑菇精1茶匙(10g),大料(八角)3粒,老姜1块,花椒10粒,凉白开水2碗(500ml)

  四川泡菜的做法

  1、萝卜和胡萝卜洗净沥干水分,切成约4-5cm长,截面0.5cm见方的条状。老姜去皮切片状。

  2、把凉白开水装入密封瓶中(约大半瓶),再将野山椒瓶中的汁水调入一半。

  3、再将盐、白砂糖、白酒、蘑菇精、大料、姜、花椒放入,如喜辣可加入一些野山椒或指天椒。

  4、在密封罐中,用筷子先将调味汁搅拌均匀,再把萝卜条放进去,旋紧瓶盖密封好,放置冰箱内,8小时后即可食用。

  四川泡菜的家常做法二

  四川泡菜的材料

  水萝卜,豇豆,胡萝卜,芹菜,红辣椒,青辣椒,白酒50克,盐100克,花椒20-30粒,八角2粒

  四川泡菜的做法

  1、锅置火上加适量冷水,下入花椒20-30粒、八角2粒,煮沸关火冷却待用。

  2、水萝卜、豇豆、胡萝卜、芹菜、红辣椒、青辣椒洗净,切成条或者块,放在盖帘上晾半天。

  3、泡菜坛子内用开水烫一下,晾干(绝对不能有生水)。

  4、冷却的花椒水倒入坛子中,加入白酒50克、盐比平时做菜时稍微多放一点,有咸味即止。

  5、将步骤(2)晾好的蔬菜放入坛中,必须完全淹没在水里,然后用凉开水密封瓶口,置阴凉通风处,保持水槽内水不要干。

  6、密封后,放置大约一周(视气温不同)。2-3天后可注意仔细观察,看青椒周围是否有汽炮形成,开始的时候是一到两个十分细小的气泡,不注意观察几乎看不见。如果有汽泡,哪怕是一个气泡,就说明发酵正常,待青椒完全变黄后,再放2至3天即可。

  四川泡菜的家常做法三

  四川泡菜的材料

  姜半斤,大蒜半斤,花椒1两,盐8克,白酒少许

  四川泡菜的做法

  1.把泡菜坛子洗干净,倒入凉水(最好就是自来水凉一天)

  2.放入姜...半斤 大蒜...半斤花椒1两 盐8克 ,在到入少量的白酒(高浓度的) 盖上盖子泡十天左右。

  3.十天后打开盖子一股酸味,然后把你想吃的菜洗干净最好晾一下放入坛子中。 比如:黄瓜、豇豆角元白菜 红萝卜 芹菜 青椒都可以淹制爱吃辣的可以淹辣椒。

  4.菜淹一天第二天就可以吃了。

  四川泡菜的家常做法四

  四川泡菜的材料

  胡萝卜2根,菜花1-2个,卷心菜1-2个,豇豆若干根,蒜苗2根,新鲜小红辣椒15支,干辣椒15支,姜(鲜姜最好)1块,大蒜2头,大料2粒,花椒若干,盐,白砂糖,白酒1小杯

  四川泡菜的做法

  1、泡菜坛洗净倒入半坛开水晾凉,将盐白糖姜蒜大料花椒辣椒放入,倒入白酒。

  2、将各种菜洗净晾干,切块或条状,放入泡菜坛,使水没过菜。

  3、盖好盖子,外沿注入凉开水,放到阴凉处。

  小诀窍

  1、每天翻看一下坛内状况,蔬菜变色即可以食用。

  2、酸度会随发酵时间而增加,加适当加盐糖调味。

  3、保持外沿水的干净,随时添加,泡菜坛内忌生水及油;如起白花可加酒数滴。

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