羊肉汤的做法

　　羊肉汤中华传统经典名吃，在全国各地均有各具特色的地方名吃。主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。下面就让学习啦小编给你介绍一下羊肉汤的做法。

　　一、羊肉汤的做法

　　材料

　　羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐

　　做法

　　1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。

　　2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

　　3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。

　　4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。

　　5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。

　　6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。

　　7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。

　　8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。

　　二、补血羊肉汤的做法

　　材料

　　药材山药25克、当归15克、黄精15克食材羊肉90克调味料盐适量

　　做法

　　1、羊肉洗净、氽烫以去血水及腥味。

　　2、药材放入锅内，加适量水煮至沸腾时，放入羊肉;煮熟后，加盐调味即可。

　　药材与食材功效

　　药材：

　　1、山药滋肾益胃、固精养阴，补而不滞、不热不燥。

　　2、当归为妇科圣药，被誉为“血家百病此药通”，具有养血、补血及活血之功效。

　　3、黄精性平味甘，具润肺、滋肾及养胃之效。根据现代药理研究，黄精可以增强人体免疫能力。

　　食材：

　　羊肉甘温偏热，有助阳补精之功效，亦可增强药物的作用

　　三、匈式羊肉汤的做法

　　材料

　　材料羊肉370克，洋葱75克，土豆、扁豆各250克，蒜末、香叶，面粉各少许调味料猪油75克，奶油50克，茴香、辣椒粉、面粉、盐各少许

　　做法

　　1、羊肉洗净后切成小块;洋葱洗净切丝，用猪油炒至微黄，加入羊肉、蒜末、辣椒粉、香叶、茴香同炒，炒出香味后加水用大火煮沸，转小火煮至肉熟软为止。

　　2、土豆洗净切丁，扁豆洗净切条，分别煮熟，控去水分后加入汤中。

　　3、面粉加适量水调成面糊后煮沸，加奶油搅拌均匀，加入汤里。

　　4、将汤用大火重新烧开，起锅前加盐调味。食用时面上撤些辣椒粉即可。

　　Tips

　　这道汤性味偏热，适合冬季及体质虚寒之人食用。体质热、爱长青春痘及爱上火者少食。

　　匈牙利菜。

　　四、双香羊肉汤的做法

　　材料

　　药材香附10克、小茴香15克食材羊肉50克、生姜3片、葱3根调味料米酒适量

　　做法

　　1、将药材用过滤包包好;羊肉切薄片备用;葱切段备用。

　　2、将药材包、羊肉加姜片放入锅内煮汤。

　　3、等羊肉煮熟后，可加入葱段，并淋上米酒调味即可。

　　药材功效

　　香附行气解郁，调经止痛;小茴香理气止痛，温中开胃。根据现代药理研究，香附及小茴香含有挥发油，可抑制子宫平滑肌的收缩，对处于收缩状态的子宫，作用更为明显，故有调经止痛的作用。

　　医师叮咛

　　通常在月经来前1星期，下腹开始隐痛时，开始服用此药膳，可达调经止痛的效果。