咸鱼有哪些好吃做法

　　过去经济不很好的时候，咸鱼的产生带来了食欲上的满足;近年来虽然吃的选择多了许多，但咸鱼特殊的风味仍吸引着现代人，且有一分怀旧的氛围。下面学习啦小编跟你分享一下咸鱼的好吃做法有哪些?

　　一、土豆蒸咸鱼的好吃做法

　　菜谱简介

　　咸鱼一点一点释放着自己的咸鲜，土豆的软糯刚好化解了咸鱼的油腻，并饱饱地吸足了咸鱼的汤汁，二者的交融将这道简单的土豆蒸咸鱼演绎得分外清新脱俗。热量标注：此菜热量为180千卡/人

　　材料

　　咸鱼 1条(约100g)，土豆 2个(约500g)，香葱 1棵，老姜 1块(约20g)，鸡精 1茶匙(5g)，油 4茶匙(20ml)

　　做法

　　将咸鱼切成2cm大小的菱形块。

　　土豆削去外皮，切成1cm厚的薄片。香葱洗净切碎。老姜削去外皮，切成薄片。

　　取一只大碗，将土豆片整齐地铺在碗底，再将咸鱼块放在土豆片上。

　　将鸡精均匀地撒在咸鱼块上，再放入

　　姜片。

　　将油淋入大碗中，再把大碗放入蒸锅中，用大火蒸制约40分钟。

　　最后将大碗取出，用筷子将咸鱼块和土豆片混合均匀，并同汤汁一起盛入盘中，再撒入香葱碎即可。

　　小诀窍

　　咸鱼的味道较重，切配的大小不宜过大，否则吃起来会很咸。

　　二、咸鱼茄子煲的好吃做法

　　材料

　　主料：茄子两根，咸鱼1小块，

　　辅料：蒜蓉，红椒切粒，葱花少许，生抽，盐，糖，蚝油，酒，麻油。

　　做法

　　1、茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡;咸鱼放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。

　　2、茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。继续将油烧至约六七成，投入茄片炸几分钟，炸透至熟，倒起沥去油份。不想用太多油的话，可以放少一点油，慢慢将茄子煸软，盛出。

　　3、利用锅内余油，下蒜茸、红椒粒爆香，接着下茄子，加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻，调入少许生粉，滴醋，加麻油，转盛入沙锅里，加热至滚，约3分钟，撒葱花，加盖上桌即可。

　　三、咸鱼蒸肉碎的好吃做法

　　材料

　　猪肉碎 1Kg

　　关丹咸鱼片 1包(8薄片)

　　芫荽(香菜) 2根(切碎)

　　菜圃碎 50g

　　老姜 6片

　　指天椒 2条(切碎)

　　蒜蓉 5瓣

　　咸蛋 1粒

　　鸡蛋 1粒

　　蚝油

　　麻油

　　酱清

　　盐

　　花雕酒

　　胡椒粉

　　做法

　　把猪肉碎倒入小圆钢盆里，敲壳放入咸蛋捏碎蛋黄。

　　加一粒鸡蛋进入。然后添加盐一茶匙/指天椒碎/蒜蓉/

　　蚝油/麻油/酱清/花雕酒各一茶匙，最后撒下胡椒粉一起搅拌均匀。

　　把腌制好的猪肉碎表面铺平。

　　上面作排花瓣式的隔一排上一片咸鱼片和老姜片。

　　菜圃碎当花芯放入。入热蒸锅前可随手滴几滴食油。

　　一定要在锅内水沸后才将食材盆子入锅蒸。

　　旺火速蒸18-20分钟。停火后不马上出锅，利用余温虚蒸一会。

　　四、咸鱼腊肠蒸茄子的好吃做法

　　材料

　　长茄子，小咸鱼，腊肠，蒸鱼豉油

　　做法

　　1，茄子洗干净，用刀切片，但不要切到底

　　2，腊肠去掉肠衣，切薄片夹入茄子中

　　3，小咸鱼洗赶紧铺在茄子上

　　4，加入蒸鱼豉油腌制5分钟

　　5，锅中倒适量开水，放入茄子蒸10分钟即可

　　6，如果口重的，还可以出锅加点盐