蔓越莓的好吃做法

　　蔓越莓味道酸甜，是一种干果。下面是学习啦小编给你整理的蔓越莓好吃做法。

　　一、蔓越莓芝士派的做法

　　材料

　　派皮原料：(8寸)，黄油80克，糖粉40克，蛋13克，低筋面粉120克，馅料：牛奶100克，动物性淡奶油60克，奶油奶酪100克，鸡蛋1个，细砂糖50克，低筋面粉25克，柠檬汁1小勺，蔓越莓干少许，朗姆酒少许。

　　做法

　　派皮制作过程：

　　1、黄油室温软化后，加入糖份搅打均匀;

　　2、加入蛋液搅打均匀;

　　3、加入过筛的面粉，翻拌均匀;

　　4、将面团放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏30分钟;

　　5、将冷藏后的面团擀成3mm厚的薄片;

　　6、将面皮移到派模上，用擀面杖擀去多余的面皮;

　　7、将面皮放入冰箱冷藏15分钟;

　　8、松弛后的面团用叉子叉上小孔，放上一张烘焙纸，然后倒入红豆，防止塔皮在烤焙时膨胀;

　　9、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟，然后把豆子取出来，再烤10分钟。

　　馅料制作过程：

　　1、奶酪加糖隔热水搅打至顺滑无颗粒状;

　　2、加入鸡蛋搅打均匀;

　　3、加入淡奶油，牛奶搅打均匀;

　　4、加入柠檬汁搅匀;

　　5、筛入低粉拌匀;

　　6、将用朗姆酒泡发的蔓越莓沥干水分，加入拌匀;

　　7、将馅料倒入事先烤好的派皮中，9分满，放入预热好的烤箱170度下层烤35分钟，待乳酪馅凝固即可。

　　二、蔓越莓马卡龙的做法

　　材料

　　材料1：250公克，糖粉100公克，蔓越莓果汁粉5公克，蛋白100公克，细砂糖50公克，粉红色色膏少许，材料2：100㏄，新鲜蓝莓适量

　　做法

　　1.把杏仁TPT一起过筛，糖粉、蔓越莓果汁粉以筛网过筛后备用。

　　2.让蛋白回温至20℃左右后，将蛋白先打发，并加入25公克的细砂糖持续打发至泡泡变细，再加入剩下的25公克细砂糖，继续打发至接近干性发泡阶段。

　　3.把粉红色色膏加入作法2打好的面煳中。

　　4.将作法1筛好的粉加入作法3中，互拌至无干粉即可。

　　5.把作法4装入平口嘴的挤花袋内，在烤盘上挤出大小一至的面煳。

　　6.把作法8挤好面煳的烤盘放在阴凉处静置，等约30分钟至面煳表面结皮。

　　7.将作法6结好皮的面煳，放入预热好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤约8分钟左右至饼体膨胀起来后开气门，再续烤约4分钟左右至表面干酥即完成。

　　8.把鲜奶油用打蛋器打至发后，装入挤花袋内在作法7烤好的马卡龙内层挤入奶油馅，并加上新鲜蓝莓作装饰即完成。

　　三、巧克力蔓越莓慕斯的做法

　　材料

　　牛奶:100克

　　淡奶油:180克(打发备用)

　　吉利丁片:2片(冰水浸软备用)

　　蔓越莓干:20克

　　朗姆酒:3克

　　柠檬汁:2克

　　黑巧克力:100克

　　做法

　　1:将牛奶隔水加热至80度，加入蔓越莓

　　2:再加入冰水泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化离火

　　3:待煮好的蔓越莓牛奶冷却后，加入郎姆酒，柠檬汁搅拌均匀

　　4:再加入打发好的奶油拌均匀

　　5:将拌好的慕斯糊装入裱花袋，挤入硅胶模

　　6:放入冰箱冷冻1~2小时

　　7:将黑巧克力隔水融化，放凉备用

　　8:把冻好的慕斯脱模，放在烤网上，直接将融化的巧克力浆淋到慕斯上

　　9:在慕斯面用巧克力配件装饰即可

　　四、巧克力蔓越莓蛋糕的做法

　　材料

　　高筋面粉200公克，杏仁粉50公克，可可粉20公克，糖粉300公克，泡打粉3公克，小苏打2公克，全蛋250公克，奶油250公克，牛奶50公克，盐5公克，蔓越莓干100公克，兰姆酒30公克，水滴形巧克力豆100公克

　　做法

　　1.鸡蛋打入碗中搅散;奶油放置室温软化备用。

　　2.高筋面粉、杏仁粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小苏打一起混合过筛备用。

　　3.蔓越莓干与兰姆酒混合均匀浸泡至软备用。

　　4.将过筛好的粉类材料、盐、牛奶与软化的奶油一起放入搅拌盆中，以打蛋器慢速搅拌至奶油完全被吸收，当面煳颜色变得较白且质地较为膨松时，分3∼4次加入全蛋液继续以慢速搅拌，每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。

　　5.当蛋液完全加入且吸收后，继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态，加入作法3的材料和水滴形巧克力豆搅拌均匀即完成蛋糕面煳。

　　6.将面煳盛入烤模中至约7分满，放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约25分钟后取出脱模即可。