糕点的不同做法

　　糕点是一种好吃的点心。下面就让学习啦小编给你介绍一下糕点的不同做法。

　　一、红豆马蹄糕的做法

　　材料

　　马蹄粉1盒，红豆小半碗，新鲜马蹄6个，砂糖适量(根据各人口味调)，白芝麻适量

　　做法

　　1、新鲜马蹄剥皮切成小粒粒，红豆洗净放入锅里煮熟，白芝麻炒熟，待用。

　　2、250克的马蹄粉，用600冷水开成粉浆。

　　3、砂糖里加入一碗开水融成糖水。

　　4、把糖水倒入马蹄粉浆里，搅拌均匀。

　　5、蒸盘洗净，在底部抹上一层油。

　　6、把1/3马蹄粉浆倒进蒸盘，抹均匀平整，在上面铺上一层鲜马蹄粒，隔水蒸约15分钟。

　　7、在蒸熟的马蹄粉上面倒进剩下粉浆的1/2，再铺上一层白芝麻，蒸15分钟。

　　8、继续掀开锅盖，在蒸熟的马蹄糕上面铺上一层鲜马蹄，再倒进剩下的粉浆，盖好，蒸20分钟。

　　9、最后，在蒸熟的马蹄糕上面放上红豆，摆好形状，继续整5分钟，熄火。

　　10、在常温下待至冷却后切开就可以啦!

　　二、切糕的做法

　　材料

　　糯米，红枣适量，白糖适量

　　做法

　　1、将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4-5个小时。

　　2、糯米控干水分，放入蒸锅中蒸15分钟。

　　3、蒸制15分钟后开盖，往糯米里倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分。待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制20分钟。

　　4、红枣去核，放入开水锅中，煮10分钟，捞出。

　　5、把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道。

　　6、取一个保鲜盒，铺上保鲜膜。铺上一层糯米，用铲子压实，铺上一层枣，按压实。再铺上一层糯米，压实。如此这样，两次枣，三次糯米。

　　7、最后用保鲜膜包好，上面压上重物，放入冰箱1个小时。

　　8、之后取出来，刀沾上水，切成片，蘸上白糖就可以吃了。

　　三、黑米糕的做法

　　材料

　　黑米250克，面粉250克，色拉油20克，糖30克，葡萄干少许，酵母3克

　　做法

　　1、黑米洗净放水浸泡。

　　2、将浸泡好黑米倒入搅拌机搅拌成米糊。

　　3、搅拌好的米糊倒入盆中，放少许糖，再放少许面粉和酵母拌匀。

　　4、放入色拉油拌匀。

　　5、拌好的面糊倒入膜具中发酵至2倍大。

　　6、发酵好后放上葡萄干。

　　7、锅中放水煮开，放入锅中蒸20分钟。

　　8、20分钟后关火焖3分钟即可。

　　四、凉糕的做法

　　材料

　　材料：芋头1/4条，莲藕粉1杯，细砂糖3/4杯，

　　做法

　　1.芋头先切成短丝，再放入容器中，加入1大匙细砂糖翻拌均匀后，倒入抹上少许油的平盘中舖平，再移入蒸锅中蒸10分钟后，取出成为甜芋头丝备用

　　2.莲藕粉加入1杯冷水搅至化开成为藕粉水后，加入半杯细砂糖备用

　　3.锅中倒入2杯水煮滚后，立刻沖入藕粉水中搅成煳状成为粉煳备用

　　4.取一个略微有点深度的盘子，先淋入少许水，并舖上保鲜膜，再倒入一半的粉煳，以抹上少许油的刮刀摊平后，铺上甜芋头丝，再倒上另一半的粉煳并抹匀

　　5.接着移入水已经煮沸的蒸锅中蒸10分钟，再取出放凉，然后盖上保鲜膜，并移入冰箱冷藏至冰凉，再取出脱模后，切成适当大小的块状即可完成

　　厨师叮咛：制作粉煳时，若煳化程度不够，可再隔水加热搅至稠煳状即可