土豆饼的做法有哪些

　　土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。下面是关于土豆饼的制作方法的介绍，欢迎大家阅读!

　　米饭土豆饼的做法

　　食材用料

　　土豆、隔夜饭、鸡蛋、火腿片、红萝卜、玉米粉、香葱、鸡精粉、盐、胡椒粉。

　　菜谱做法

　　1.火腿片，香葱切幼粒，红萝卜刮成丝。

　　2.将土豆刮丝，浸泡在水中以防止变黑，将鸡蛋均匀打成蛋液，米饭一小碗(新鲜的隔夜的都行)。

　　3.蛋液中加入土豆丝，萝卜丝，香葱碎，火腿碎和玉米粉拌匀。

　　4.再拌入米饭调均匀，加适量的调味料来调味下。

　　5.油锅中温，用汤匙拿1汤匙的材料放进锅中略为压扁弄圆，煎至2面金黄即可。

　　健康功效

　　土豆

　　土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C、膳食纤维。还有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。

　　鸡蛋

　　润燥、增强免疫力、护眼明目。

　　胡椒粉

　　补血、护齿、保护骨骼。

　　葱香土豆饼的做法

　　食材用料

　　土豆1个、葱、胡椒粉、盐、油。

　　菜谱做法

　　1.土豆去皮切细丝，土豆丝切好后，不要清洗，保留土豆的淀粉不损失。

　　2.放少量油，烧到5成热。

　　3.将土豆丝均匀地铺成圆饼状，用中小火慢慢煎。

　　4.均匀地撒入胡椒粉、盐、葱花。

　　5.煎到晃动锅时土豆饼能整片滑动时，翻面，煎到两面金黄即可出锅。吃时切块。

　　菜谱小贴士

　　1、土豆丝尽量切细，煎的时候要耐心点，等一面成型了再翻面煎，要不然就散了。

　　2、土豆丝切好后，不要水洗，要靠土豆自身的淀粉使土豆烙成型。

　　酸辣土豆丝的做法

　　食材用料

　　土豆300克、干辣椒3个、花生油30克、辣椒油少许、香油5克、盐3-5克、鸡精少许、香醋少许。

　　菜谱做法

　　1.土豆去皮，洗净后切薄片，然后再切成细丝。

　　2.将切好的丝在水龙头下冲洗片刻，冲掉淀粉。

　　3.锅里放水烧开后将土豆丝焯一下水(水开后煮1-2分钟)，然后滤水待用。

　　4.干辣椒切小段备用。

　　5.锅洗净烧热，转小火，倒入适量花生油，将干辣椒段放油里煸炒至变色。转大火，倒入土豆丝快速翻炒几下，倒入适量香醋继续翻炒完全断生。加了醋的土豆丝会比较脆，不会被炒软烂。

　　6.加入辣椒油、盐、鸡精继续翻炒几下，再滴入香油炒匀后起锅装盘。

　　土豆的食用方法

　　1.不吃发芽的土豆

　　已经长芽的土豆禁止食用，大量食用会引起急性中毒。

　　2.去皮挖眼

　　吃土豆一定要去皮，有芽眼的部分应挖去，土豆皮中含有生物碱，大量食用会有恶心，腹泻等现象。土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。

　　去皮的方法

　　准备一张锡纸(烘焙用的)，将锡纸亮面朝外，揉成一团，用锡纸团将土豆表皮搓揉一遍，将搓揉过的小土豆放入清水盆中，土豆皮便悉数漂浮出来了。

　　削皮的方法

　　削皮时，只削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。

　　3.冷水浸泡

　　削皮后的土豆不能马上烧煮，应浸在凉水中，以免氧化发黑，但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。

　　4.土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观，如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)斑点就会消失。

　　5.要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

　　6.土豆一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋，土豆煮后就能保持完整。