凉拌豆腐的家常做法大全

　　夏天到了，凉拌菜是很受欢迎的，吃货们，下面是凉拌豆腐的四种做法，一起来学习一下吧。

　　凉拌豆腐的家常做法一

　　菜谱简介 豆腐味美养生、爽口开胃，适合夏季食用。

　　凉拌豆腐的材料

　　盒装内酯豆腐一盒，凉拌酱油两勺，榨菜少许，香油、醋各一勺，盐、葱、蒜适量。

　　凉拌豆腐的做法

　　1、内酯豆腐倒入盘中用刀切成小块，榨菜和蒜剁成末。

　　2、凉拌酱油、香油、盐、醋、蒜末、榨菜末拌匀成汁浇在豆腐上，再撒上葱花。

　　3、吃时用筷子搅拌一下即可。

　　凉拌豆腐的小诀窍

　　1、葱和豆腐不能同吃?少吃些一点关系都没有。

　　2、内酯豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生，不用焯水，直接食用。

　　3、喜欢辣的可放辣油。

　　凉拌豆腐的家常做法二

　　凉拌豆腐的材料

　　米豆腐、香油、花椒油、辣椒油、生抽、糖、盐、醋、香菜、枸杞子、乾豌豆

　　凉拌豆腐的做法

　　1、先将米豆腐切成一点五公分见方的小块，和枸杞子一起在开水里面稍微烫一下，捞出，沥乾水分，放在干净碗中待用。

　　2、先将乾豌豆用水稍微泡一下，清洗干净，放在炒锅内翻炒，快熟的时候倒入一点水焖一下，待锅内无水分时，倒入沙拉油、花椒，和乾豌豆一起不停翻炒至熟，剔除花椒，然后把做好的酥豌豆洒在米豆腐上面。

　　3、最后用小碗放入香油、辣椒油、花椒油、生抽、醋、糖、姜汁、香菜等调料兌成汁，浇淋于米豆腐上即可。

　　凉拌豆腐的家常做法三

　　凉拌豆腐的材料

　　原料：豆腐300克，黄瓜30克，胡萝卜30克，榨菜20克，花生20克，香菜适量.

　　辅料：盐1/2茶匙，生抽1汤匙，老醋1茶匙，油泼辣子1汤匙，味精1/2茶匙，香油少许

　　凉拌豆腐的做法

　　1. 豆腐放在盘中，入蒸锅，大火蒸两分钟，取出，放凉，切成小丁.

　　2. 黄瓜洗净，擦成细丝.胡萝卜洗净去皮，擦成细丝.榨菜切碎.香菜切碎.

　　3. 花生用烤箱125度烤10-15分钟至熟，取出晾凉后搓掉外皮，擀碎.

　　4. 将豆腐丁，黄瓜丝，胡萝卜丝，榨菜碎，香菜碎混合，调入所有辅料，最后撒上花生碎，拌匀即可.

　　小诀窍

　　1. 如果是嫩豆腐，不要切丁，否则拌好后成碎豆腐酱了.直接将所有原料和辅料拌好后淋在嫩豆腐上就可以了.

　　2. 花生可以烤熟，也可以炒熟，但都要小火.见花生颜色略深，用手拿起一个花生，搓一下，皮能掉就是熟了，晾凉后口感就会脆。

　　凉拌豆腐的家常做法四

　　凉拌豆腐的材料

　　豆腐盒一盒，葱花少许。

　　凉拌豆腐的做法

　　1. 从豆腐盒中取出豆腐放在盘里。

　　2. 将豆腐切成小块备用。

　　3. 在豆腐上撒入一点盐、味精、香油、胡椒粉、葱花、酱油拌匀即可。

　　家常凉拌菜的做法

　　1.海带拌粉丝的做法

　　原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱 香油一钱 蒜三瓣捣泥

　　制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水氽透捞出;水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。

　　特点: 丝长味香，色彩喜人。

　　2.拌拉皮的做法

　　原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱

　　制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。

　　特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。

　　3.拌卷心菜的做法

　　原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分

　　制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。

　　特点: 甜咸香脆，佐酒小菜。