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晚饭家常菜谱的制作秘诀与方法

春燕分享

  很多人在晚上的时候都是很头痛不知道要吃什么 ,尤其是对于家庭主妇们来说更是觉得十分的麻烦,那么有哪些好吃的家常菜推荐呢?以下是学习啦小编为你整理的晚饭家常菜谱的制作秘诀,希望能帮到你。

  晚饭家常菜谱的制作秘诀

  香爆杏鲍菇

  食材: 杏鲍菇300克、米醋2克、一品鲜8克、老抽1克、盐1克、白糖3克、水淀粉少许、姜汁少许、香辣油少许、胡椒粉少许。

  做法:

  1、先取杏鲍菇切成长条形.再切成一厘米厚的长方片

  2、直刀切下间隔1.5毫米.但不要切断 注意落刀的地方要连住。

  3、横过来斜刀45度切,记住不要切断哦,切成宽3厘米 长5厘米的长条。

  4、放进开水里过一下自然开花.随后冲凉.可去除气味.增加韧性,然后稍微挤干水分花刀朝外卷起.用牙签固定

  5、油烧5成热将水汽炸一下就可以了,形状也将固定.拔去牙签就可以烹饪了

  6、将其余调味料和入半汤碗水中倒入锅中,烧开投入杏菇翻匀,淋入几滴香辣油即可。香辣油除了增加辣味以外,还是非常好的增香材料,用油激发会产生特有的芳香.令人食欲大开。

  7、辣椒碎加点生姜和芹菜末放进金属容器.将油烧至4成热倒下冲香即成香辣油.冷却密封,不需太复杂.隐约中还会飘来一阵蔬香。

  8、成菜口感韧性弹牙,回味咸鲜稍点若隐若现的酸甜。

  杂蔬小炒

  原料:西兰花适量、菜花适量、胡萝卜适量、红椒适量、荷兰豆适量、蒜片适量、白砂糖适量、高汤(调味料)适量、水淀粉适量、盐适量、油适量。

  做法:

  1、准备好材料。

  2、胡萝卜去皮切片; 红椒切片; 荷兰豆摘洗干净; 蒜切片。

  3、菜花、西兰花洗净切小朵。

  4、然后入开水中稍焯烫一下至断生。

  5、热油锅,加入蒜片炒出香味,然后加入胡萝卜翻炒至变色变软。

  6、加入荷兰豆和红椒翻炒翻炒几下至断生。

  7、加入焯烫后的两种菜花,调入适量细盐,加少许白砂糖。

  8、高汤调料少许加2汤匙水调匀,加入菜中拌匀;

  9、倒入适量水淀粉勾薄芡,翻炒均匀即可出锅。

  晚饭家常菜谱的制作方法

  素炒瓜片

  食材:西葫芦350克,盐3克,植物油20克,味精2克,虾皮10克,白皮大蒜10克。

  做法:

  1、将西葫芦刮去外皮,切成薄片。

  2、虾皮淘洗干净备用。

  3、大蒜去皮剁成蒜末。

  4、炒勺放火上,倒入植物油,油热后先放入少许蒜末煸出香味。

  5、再加入虾皮、盐,最后倒入西葫芦片,翻炒片刻。

  6、瓜片快熟时,倒入蒜末,翻炒两下,再加入味精拌匀装盘即可。

  小炒豆干

  食材:豆干,油,精盐,红椒,韭菜苔,味极鲜酱油,生姜

  做法:

  1、豆干洗净后切薄片。

  2、韭菜苔择洗干净后切5公分左右的段。

  3、红椒洗净剖开,去筋切细丝。

  4、锅里油热后,放入姜丝爆香。

  5、倒入豆干丝、红椒丝,翻炒至豆干丝变软。

  6、撒少许精盐。

  7、倒入一汤匙味极鲜酱油,炒匀。

  8、倒入韭菜苔段,炒软即可。

  晚饭家常菜谱的制作

  素食版蚂蚁上树

  食材:酸豆角50克,粉丝2小捆,豆豉酱1汤匙,白糖1茶匙,黑芝麻适量,清水100克,盐1小匙,生抽1汤匙。

  做法:

  1、粉丝用冷水泡软,沥干揽断备用。

  2、酸豆角根据喜好添加。

  3、锅中倒入适量的油,放入豆豉酱。

  4、放入适量的酸豆角煸炒出香味。

  5、在放入泡软的粉丝一起翻炒。

  6、淋上生抽,加入白糖和盐,加入少许清水,翻炒均匀,待汤汁收干,撒入黑芝麻拌匀即可出锅。

  .醋溜白菜片

  食材:白菜帮六大片,干红辣椒3个,醋2小勺,老抽1小勺,糖4小勺,盐1小勺,味精,花椒。

  做法:

  1.白菜帮切成斜片备用。

  2.锅内入适量油烧至七成热时爆香花椒、辣椒,放入白菜炒匀。

  3.依次放入醋、老抽及糖再炒至白菜入味。

  4.最后放入味精、盐拌匀出锅即可。

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