好吃中餐有哪些制作技巧与秘诀
中餐是我们在生活找中经常食用的,随着中国的成长与进步,很多的中餐都已经逐渐的传入西方,那么对于好吃的中餐都是如何制作的呢?以下是学习啦小编为你整理的好吃中餐的制作技巧,希望能帮到你。
好吃中餐的制作技巧
菠萝咕咾肉
做法
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味。菠萝切三角块 。
2、猪肉片挂鸡蛋液,干淀粉。
3、将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁。
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
5、将料头爆香,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成。
烤鸡翅
材料:鸡翅6个、生抽10ml、生粉2茶匙、白糖1茶匙、盐2查车、蜂蜜20ml
做法
1、鸡翅洗净,加入生抽、生粉、白糖、盐腌制约2小时。
2、烤箱200°预热10分钟。
3、把鸡翅摆烤盘上,在鸡翅表面刷蜂蜜,放入烤箱220°烤20分钟。
4、取出鸡翅翻面,刷蜂蜜,继续放进烤箱,200°烤10分钟就OK。
好吃中餐的制作方法
水煮牛肉
做法
1、牛肉切片,加盐,糖,淀粉,蛋清,姜末调味腌制一会。放冰箱里冷藏约2个小时。冷冻过的牛肉会很嫩
2、姜、蒜切末备用,生菜洗净摆盘。
3、热油,下姜片、蒜末爆炒。加豆瓣酱、盐和酱油。加水煮开后把腌好的肉片快速依次放入锅中搅开,最多几十秒,看肉变色关火倒入碗中。
4、肉片码放整齐凹造型,上面撒上蒜末,葱花,干辣椒。
5、油9成热后,泼在辣椒面和蒜末上面。
砂锅鱼头
主料:鱼头 配料:洋葱、香菜、柠檬
调料:盐、鸡精、葱、姜、蒜、蚝油、花雕酒、食用油
做法
1、鱼头斩块,盐、姜、葱、柠檬、鸡精、糖、蚝油、花雕酒腌制半小时;
2、坐锅点火,砂锅内放入蒜、洋葱、姜均炒香;
3、将香菜、鱼头码放好倒入花雕酒、蚝油、葱、盐、鸡精,盖好盖焗5分钟即可。
好吃中餐的制作
红烧鱼
食材:草鱼、姜、葱、生抽、老抽、糖、盐、料酒
做法:
1、鱼洗净在两边各划三刀,倒入料酒腌制15分钟
2、锅里 倒油,等热了后爆姜末,葱段
3、放入腌好的鱼,两面煎的金黄就好了
4、加生抽,老抽,糖等再倒入热水盖过鱼
5、不时的将汤汁浇在鱼上,中小火慢炖
6、等汁水收的差不多了就可以起锅装盘
7、将锅里的汤汁淋在鱼上就做好了
糖醋排骨
主料:排骨600克、白糖1大勺、盐酱油30克、盐1小勺、醋20克
辅料:淀粉1小勺、植物油适量、白芝麻一撮
做法
1.排骨洗净,沥干水
2.锅中倒油,量可多些,将排骨入锅中
3.中小火,将排骨煎熟,表面有些微微焦黄就捞出来;炸排骨的油倒出来,可拌菜用
4.取一个碗,将白糖、盐、六月鲜淡盐酱油、醋入碗中,再加一点儿凉水混合均匀;比例没有太严格,盐只要一点点,为了增加口感和突出酸甜,酱油少放点,为了让汤汁有颜色,醋也不要太多,搅拌均匀后,勺子舀一点,舔一舔,觉得咸中有甜微微酸就可以了,因为入锅加热后,还会更甜
5.另起锅,将糖醋汁倒入锅,小火煮开
6.将炸好的排骨入锅中煮一分钟
7.一小勺淀粉加少量凉水混合均匀,淋到锅中,一开锅就可关火。盛入盘中后撒几粒白芝麻
8.外焦里嫩,尤其是裹着糖醋汁吃,味道好极了
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