软烂醇香的虎皮肉经典做法
虎皮肉是一道传统的浙菜，皮呈皱纹状，肥而不腻。此菜特点是油亮光滑，纹似虎皮，软烂醇香。以下是学习啦小编收集整理的关于虎皮肉的做法，希望对你有帮助。
制作虎皮肉的食材
软烂醇香的虎皮肉做法
1.把五花肉清洗干净，擦去水分
2.将肉在火上熏烤。
3.烤制焦黄。
4.放在温水中泡软。
5.用刀刮去黄焦皮及脏物。
6.切成粗条状。【也可不切】
7.锅里放些清水，烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐。
8.放入肉(皮朝上)。待汤烧开以后，撇去浮沫。
9.小火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时关火。
10.把腌雪里红梗除去根梢，洗净切成丁。
11.控干水分，用油煸炒至干黄。
12.把焖至好的肉皮朝下码放在碗中
13.加上炒好的雪里红梗后浇入汤汁。
14.上屉再蒸40分钟.
15.倒出汤汁
16.把肉皮朝上扣入盘里。
17.汤汁烧开芶入薄芡。
18.把汤汁浇在肉上即可。
牛五花肉的食用禁忌
牛五花肉和栗子会引起呕吐;牛五花肉和红糖会胀死人;牛五花肉和盐菜会中毒;牛五花肉和鲶鱼会中毒;牛五花肉和田螺会中毒;牛五花肉和白酒会牙齿发炎;牛五花肉和橄榄同食会引起身体不适。此外，不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品。
水煮牛肉、肥牛金针菇、牛肉盖饭等都是深受众人喜欢的菜肴。牛肉温而不燥，寒冷的冬天吃牛肉更加可以补充营养又暖胃，而且一般人群都可以食用。牛肉是身体虚弱的人的滋补佳品，普通人吃牛肉也不会发胖，反而可以增强肌肉的弹性。不过，牛肉比其它的肉营养高、价格贵，因此有些不法商家用其它的劣质肉来代替牛肉。所以，购买牛肉时要擦亮眼睛，仔细辨别真假牛肉。最好是在大型正规的超市选购信得过的品牌，不要贪小便宜在市场买那些所谓的特价牛肉而吃了大亏。牛肉好吃，很多人却因为掌握不了做法而导致牛肉做得太老。大家可以用水淀粉、蛋清、啤酒等与牛肉搅均，静置半个小时左右再做，则可以让牛肉爽滑鲜嫩。在煮牛肉的时候，往锅中放几颗山楂或者萝卜块，可以去除牛肉的异味。
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