新年的家庭菜谱有哪些制作步骤

　　新年的时候，人们在准备迎接新年时除了放烟花和准备新年饰品外，最重要的就是准备一顿丰盛的新年菜肴进行食用了，那么你知道有哪些新年的菜谱吗?以下是学习啦小编为你整理的新年的家庭菜谱，希望能帮到你。

　　新年的家庭菜谱：合家团圆蛋

　　材料

　　猪肉馅、鹌鹑蛋、鸡蛋、胡萝卜、荸荠、葱姜、香菇、面包糠、盐、糖、油、生抽、老抽、蚝油、鲍鱼汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉

　　做法

　　1、鹌鹑蛋和鸡蛋冷水下锅，煮熟，剥壳。

　　2、猪肉馅加1个鸡蛋、切碎的香菇、荸荠、胡萝卜、葱姜末、面包糠，还有盐、糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒，将肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性。

　　3、双手用水打湿手，将鸡蛋包入肉馅内，两手左右交替摔打，将內部空气排出。

　　4、油锅热油，先用旺火速炸使肉圆定型，之后转中小火炸至表面金黄色。

　　5、开水锅里加少许油、盐，将菜心绰烫至断生，将菜心摆盘装好。

　　6、锅内加水、炸好的肉圆、鹌鹑蛋、葱姜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁，火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干，用水淀粉勾薄芡。

　　7、肉圆和鹌鹑蛋盛出摆盘，用枸杞装饰菜心，勾好的芡汁浇在菜上即可。

　　新年的家庭菜谱：酸菜鸡肉丸

　　材料

　　鸡胸肉150克，猪肉末150克，酸菜200克，泡红椒5只，泡小米椒20只，大葱1只，虾米30克，鸡蛋一个，姜米，大蒜末，胡椒粉，香菜末，盐，淀粉适量

　　做法

　　1.将酸菜切成小粒，泡椒切碎、大葱切成小节。

　　2.将鸡脯片去皮，用刀背砸成泥，剁细后放盆中和猪肉末混合。

　　3.放入虾米、鸡蛋，姜米、胡椒粉、香菜末、盐、一汤匙色拉油和淀粉。

　　4.用筷子顺时针朝一个方向搅，打到肉末出现筋度。

　　5.锅中放油后加入姜米、大蒜末和花椒，然后倒入酸菜和泡椒炒香。

　　6.根据自己的喜好加入开水，放入大葱，将汤熬开。

　　7.取一大盘抹上油或垫上生菜，将鸡茸用手挤成直径2.5 厘米大的丸子，然后放在盘中备用。

　　8.将捏好的丸子倒入酸菜汤中，大火煮开直到丸子浮起在水面。

　　9.加入胡椒粉和葱花，装盘即可。

　　新年的家庭菜谱：红糖年糕

　　材料

　　糯米粉300g，红糖1杯半，水1杯

　　做法

　　1、将1杯水烧开，冲进红糖里，把红糖搅化。

　　2、将糯米粉倒入糖水里，搅拌均匀。

　　3、6寸圆模，铺好锡纸，锡纸上要刷油，防粘。也可以铺粽子叶，那样蒸出来的就更好吃了。

　　4、将搅拌好的糊糊倒进圆模里，我是放进高压锅里蒸了30分钟就好了。

　　5、拿出来，晾凉之后再切块，吃不完的就放入冰箱冷藏。我最喜欢这样放入平底锅里煎来吃了。

　　新年的家庭菜谱：塔菜冬笋肉丝炒年糕

　　材料

　　塔菜800g左右，冬笋1颗，瘦肉半磅，年糕700g左右，姜，盐，糖，料酒，太白粉

　　做法

　　1)塔菜洗净甩干，切成1寸长段，菜梗和菜叶分开放置;

　　2)冬笋去皮后对切，水里煮熟后切丝;

　　3)瘦肉洗净切丝，加姜，料酒，盐和太白粉抹匀后入温油锅滑熟;

　　4)锅里油热后先下菜梗，大火翻炒数下后下菜叶，加盐和糖调味，继续翻炒1分钟左右，下笋丝拌匀;

　　5)把肉丝铺在上面，然后再均匀铺上一层年糕，马上盖上锅盖，大火焖3-4分钟，掀开锅盖翻炒数下即可。

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