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甜点食谱制作方法有哪些

春燕分享

  甜点一直受到大家的欢迎,在甜点店里面吃的甜点味道都是十分的好吃的,那甜点的制作又有哪些呢?具体步骤包括什么呢?以下是学习啦小编为你整理的甜点食谱制作,希望能帮到你。

  甜点食谱制作之甜点薄饼

  材料2个鸡蛋,打散1 /2杯牛奶 2大匙(table spoon)融化的黄油或者色拉油 1杯的多用途面粉/all purpose flour 2大匙白糖(不爱吃甜的,这用1大匙吧)
做法:
1、将鸡蛋、牛奶、融化的黄油、糖,一起放在大碗里搅拌好。

  2、用中小火烧热中型煎锅或平底锅。

  3、锅底抹点黄油,放些面糊,摊出张很薄很薄面饼来。不要摊厚了哈,摊厚了就成pancake了。看到两面没生面就好了。这步火要小点,要不很容易就煎糊了。

  【装饰材料】: 依照个人喜好添加摆放。

  1、鲜草莓 (当然黑莓,蓝莓,刺莓/raseberry都用上更好)

  2、鲜奶油/heavy whipping cream (偷懒的可以用现成的whipping cream)

  3、1大匙糖粉 (可省)

  4、把鲜奶油(可加点糖粉),用mixer高速打发。就是打得提起打发的奶油,上面的尖不弯了。

  甜点食谱制作之法式甜点

  材料Savarin面团

  材料:

  高粉:400g(过筛)

  酵母:8g

  水:200ml

  糖:40g

  盐:8g

  鸡蛋:200g

  黄油:100g(融化放凉)

  做法:

  1.在锅中放入水、糖、香草夹、丁香、肉桂、橙皮柠、檬皮加热,待其沸腾后将火转小,慢炖10分钟

  2.放稍微温热,搅拌进rum酒。

  3.将Savarin放在网架上,下面是大锅,一勺一勺浇在上面,下面会留下一些糖浆,把糖浆转移到在转移到碗里,再反复浇上去,让它完全吸收所有的糖浆,形成弹性湿润的面团就好了。

  装饰:我用了N种水果,镜面果胶和spun sugar

  糖:100g

  玉米糖浆9:110g

  (我用的是corn syrup light)

  蜂蜡:2或者3g

  1.准备擀面杖,抹油,固定在台面上,垫抹布压本大书都可以,只要把固定住如图,地上垫不要的报纸杂志保护地面

  2.玉米糖浆加糖加热到华氏350度(180度)马上离火。这个状态你可以测试温度,也可以用工具叉子测试一下,提起糖浆,看得到开始飘很细很细丝,温度没有达到是糖浆是流动的,不会有这个状态的。

  3.加蜂蜡搅拌均匀,坐入冷水里,测试如果可以成型时,动作要快,开始大刀阔斧的来回摔。

  4.摔完所有的你可以摔开的糖浆后,轻轻拿下糖丝,用手卷起糖丝成球形就好了。

  甜点食谱制作之草莓小甜点

  材料新鲜草莓、淡奶油、装饰糖

  做法

  1、将草莓清洗干净,轻轻擦去表面的水分。

  2、淡奶油打至干性发泡,装入裱花袋中。

  3、在草莓蒂下约1/4处切开,当作帽子。

  4、在草莓下面切去一点,以偏可以让草莓立住。

  5、在切开的草莓上挤适量淡奶油,再放上切去的草莓蒂,在淡奶油上加上装饰糖作为眼睛和嘴。

  6、在上面挤上耳朵即可。

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