温州菜谱的制作方法

春燕分享 2017-07-26 10:12:03

　　生活在温州,你吃过哪些温州美食?下面就是温州菜谱美食的制作的方法，开始拿好纸和笔了吗?以下是学习啦小编为你整理的温州菜谱制作大全，希望能帮到你。

　　温州菜谱制作：温州小馄饨面

　　这份藏在我心里面的味道，献给出外打拼的老公, 每天早起上学的小孩, 假日一家人简单快速的午餐, 用小馄饨拉面暖你我的心

　　材料

　　五木拉面肉燥风味半包馄饨10颗小白菜少许海芽少许鲣鱼风味酱油少许

　　做法

　　1、青菜切段,其他材料备齐

　　2、水滚后加入调味包, 面条, 贡丸, 馄饨

　　3、青菜与海芽待快熟后放入

　　4、最后加入少许鲣鱼风味酱油 (可不加)增添风味

　　5、完成上桌

　　材料馄饨皮26片，鲜肉馅400克，韭菜300克，紫菜丝适量，蛋皮丝适量，芹菜末少许，馄饨高汤适量，盐1/2茶匙，味精1/4茶匙，细糖1/4茶匙，香油1大匙

　　做法

　　1.韭菜洗净沥干、切细后备用。

　　2.取一搅拌盆，放入作法1的韭菜末，再加入所有调味料一起略为搅拌均匀。

　　3.于作法2盆中加入已作好的鲜肉馅，一起拌至完全均匀备用。

　　4.取一馄饨皮，取适量作法3内馅放上，将其包起捏紧缺口，重复此动作至材料用毕。

　　5.取一汤锅，水煮至滚沸后放入作法4的馄饨，转小火煮约2分钟后将其捞起，放入馄饨高汤。

　　6.食用前撒上芹菜末、紫菜，及适量的蛋皮丝即可。

　　菜谱简介本人包的是三种肉粽，鸭蛋黄肉粽、栗子肉粽、双菇肉粽。钟爱栗子肉粽。端午节多买点粽叶保留着，等到冬季想吃的时候随时包上几个热气腾腾的香粽吃着美极了!材料原料：大米，糯米，五花肉，(生鸭蛋黄、熟栗子、香菇、口蘑菇，根据粽子口味自行添加)

　　配料：植物油，生抽，黄豆酱，盐，鸡精，白砂糖

　　做法

　　1、大米和糯米的比例是2比1或3比1。把2种米洗净倒入盆中，加植物油2大勺、生抽、白砂糖、盐、鸡精适量，搅拌均匀，浸泡20分钟。

　　2、五花肉切片，加黄豆酱腌制20分钟以上。

　　3、粽叶洗净备用。

　　4、接下来就是包粽子，制作过程不细写了，除了五花肉，根据自己的喜欢可加入生鸭蛋黄/熟栗子/香菇、口蘑菇。

　　5、粽子包好后，把粽子放入高压锅，加水没过粽子，加小葱一把，加适量的生抽、盐、植物油，盖锅盖大火压制15分钟。小诀窍糯米不易消化，家有老人儿童尽量少吃。

　　1、洞头的渔家飘香饭

　　将金钩虾米、干贝、墨鱼干等海味切成丁粒，拌入糯米中搅匀，装入用“茭子草”编织的袋中蒸熟即成。茭子草有粽子香，经茭子袋装蒸后的糯米饭，糯而不腻，清香扑鼻，又经多种海鲜入味，倍觉爽口。

　　2、泰顺的烟熏腊兔

　　采用山区农民青料饲养的肉兔经特别烟熏而成，兔身焦黄外观好，肉质鲜嫩，并有烟熏后特有焦味，毫无腥味，若再加笋干佐以黄酒、醋、辣椒做菜，味道极其鲜香。

　　3、鹿城的藤桥熏鸡

　　以藤桥本地鸡作为主要原料经六道工序加工而成，在熏陶时因受热均匀，较好储存了鸡肉原生态的气味，而且还保存了完整的一只鸡，用一句美妙的话叫做：肥水不流外人田。其成品色泽嫩黄鲜亮，味道醇香浓郁。

　　4、永嘉的楠溪江烤全羊

　　去过岭上村的食客都知道，外脆里嫩、油而不腻的烤全羊是当地极具风味的特色菜，每桌必点。一到周末，十几家农家乐几乎家家爆满，停在公路边的汽车长达几公里。当地烤全羊以本地山羊为原料，采用独特配方炭烤而成，可谓色香味俱全。

　　5、乐清的清江三鲜面

　　酒香不怕巷子深，清江三鲜面因为味够鲜、料够足、汤够浓、面够韧等特点，备受食客的驻足流连。为了保证这碗面够鲜，一般都会放置三种以上的海鲜，如牡蛎、蛏子、小虾、跳鱼、蛤蜊之类，而这些海鲜一般都是在清江本地进货，原料选用十分新鲜。