清炖狮子头的做法

　　狮子头是一道我国的传统名菜，一般分为两大类，红烧和清炖，相对来说，清炖狮子头口味清淡，肥而不腻。下面小编给大家分享清炖狮子头的做法，希望你喜欢。

　　清炖狮子头的做法一

　　食材准备

　　猪肉适量，香菇，马蹄，胡萝卜，葱姜，鸡蛋，鸡汤，淀粉，油菜，香油，盐，味精，胡椒粉，料酒适量。

　　方法步骤

　　1、将猪肉去皮剁成肉馅，香菇，马蹄，胡萝卜也剁碎，葱姜切开后泡开水;

　　2、在肉馅中加入鸡蛋，味精，盐和胡椒粉，再加料酒搅拌均匀，然后加入葱姜水搅打上劲;

　　3、再加入香菇，马蹄和胡萝卜搅匀，揉成一个个的大丸子待用;

　　4、锅中加入适量的鸡汤，然后下入狮子头，大火烧开后转为小火炖1小时;

　　5、最后汆烫油菜，加入盐，味精适当调味即可。

　　清炖狮子头的做法二

　　食材准备

　　北豆腐500克，虾馅75克，猪肉馅75克，木耳，鸡蛋，盐，味精，白糖，生粉，胡椒粉。

　　方法步骤

　　1、将豆腐提蒸5分钟，挤去水分，然后压碎，加入虾和肉馅;

　　2、然后再加入木耳碎，香菜碎，盐，胡椒粉，白糖，生粉和鸡蛋搅打上劲;

　　3、取汤锅加入适量的清水，将做好的馅料团成大的肉圆，温水入锅;

　　4、小火加热定型，水开后再炖5分钟左右，加入适量胡椒粉，盐，味精，撒香葱，香菜即可出锅。

　　清炖狮子头的做法三

　　食材准备

　　猪肉，马蹄，葱姜适量，盐，鸡蛋，料酒，胡椒粉，鸡精，青菜。

　　方法步骤

　　1、猪肉剁成肉糜，马蹄去皮后切碎，葱姜拍后用清水浸泡;

　　2、然后在肉糜中加入蛋清，马蹄碎，葱姜水，盐，料酒和胡椒粉搅匀成肉泥;

　　3、取砂锅，放入清水，用青菜叶垫底，然后将肉泥弄成一个大丸子，放入砂锅中;

　　4、加入少许盐，料酒，用小火炖1小时左右，加入青菜，鸡精调味即可。

　　小贴士

　　猪肉的肥瘦比例大约为6:4。

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