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清炖狮子头的做法

佩珊分享

  狮子头是一道我国的传统名菜,一般分为两大类,红烧和清炖,相对来说,清炖狮子头口味清淡,肥而不腻。下面小编给大家分享清炖狮子头的做法,希望你喜欢。

  清炖狮子头的做法一

  食材准备

  猪肉适量,香菇,马蹄,胡萝卜,葱姜,鸡蛋,鸡汤,淀粉,油菜,香油,盐,味精,胡椒粉,料酒适量。

  方法步骤

  1、将猪肉去皮剁成肉馅,香菇,马蹄,胡萝卜也剁碎,葱姜切开后泡开水;

  2、在肉馅中加入鸡蛋,味精,盐和胡椒粉,再加料酒搅拌均匀,然后加入葱姜水搅打上劲;

  3、再加入香菇,马蹄和胡萝卜搅匀,揉成一个个的大丸子待用;

  4、锅中加入适量的鸡汤,然后下入狮子头,大火烧开后转为小火炖1小时;

  5、最后汆烫油菜,加入盐,味精适当调味即可。

  清炖狮子头的做法二

  食材准备

  北豆腐500克,虾馅75克,猪肉馅75克,木耳,鸡蛋,盐,味精,白糖,生粉,胡椒粉。

  方法步骤

  1、将豆腐提蒸5分钟,挤去水分,然后压碎,加入虾和肉馅;

  2、然后再加入木耳碎,香菜碎,盐,胡椒粉,白糖,生粉和鸡蛋搅打上劲;

  3、取汤锅加入适量的清水,将做好的馅料团成大的肉圆,温水入锅;

  4、小火加热定型,水开后再炖5分钟左右,加入适量胡椒粉,盐,味精,撒香葱,香菜即可出锅。

  清炖狮子头的做法三

  食材准备

  猪肉,马蹄,葱姜适量,盐,鸡蛋,料酒,胡椒粉,鸡精,青菜。

  方法步骤

  1、猪肉剁成肉糜,马蹄去皮后切碎,葱姜拍后用清水浸泡;

  2、然后在肉糜中加入蛋清,马蹄碎,葱姜水,盐,料酒和胡椒粉搅匀成肉泥;

  3、取砂锅,放入清水,用青菜叶垫底,然后将肉泥弄成一个大丸子,放入砂锅中;

  4、加入少许盐,料酒,用小火炖1小时左右,加入青菜,鸡精调味即可。

  小贴士

  猪肉的肥瘦比例大约为6:4。


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