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正宗红烧狮子头的做法

佩珊分享

  红烧狮子头又叫做四喜丸子,是我国各大菜系中的经典之一,不仅因为其味道鲜美,肥而不腻,还因为其吉祥的寓意让它广为流传,做法虽然大同小异,结果却各有千秋。下面小编给大家分享正宗红烧狮子头的做法,希望你喜欢。

  正宗红烧狮子头的做法一

  食材准备

  猪肉馅650克,鸡蛋1个,马蹄,馒头,葱姜末,葱姜片适量,老抽、料酒各1小匙,生抽,水淀粉,花椒,大料。

  方法步骤

  1、猪肉洗净擦干,剁成馅;

  2、马蹄去皮,剁碎,馒头切小丁;

  3、肉馅中打入鸡蛋,加入葱姜末,调入除花椒大料外的其余调料,沿一个方向搅,然后加入马蹄碎和馒头丁搅匀,将肉馅团成丸子;

  4、锅入油,六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油;

  5、砂锅中加适量水,放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料,调入老抽,煮开后转小火炖至汤汁见少,然后捞出丸子;

  6、砂锅中剩下的汤汁继续烧开,调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠,淋上香油,然后浇在丸子上即可。

  正宗红烧狮子头的做法二

  食材准备

  猪肉馅、嫩豆腐,食盐,蒜泥,葱,姜八角,酱油,料酒,豆皮,虾皮。

  方法步骤

  1、将豆皮切小丁,放入烤箱中,中火烤至酥脆;

  2、虾皮与葱姜末,蒜泥混合搅拌,

  3、将豆腐放入其中搅拌均匀备用;

  4、猪肉馅与料酒,食盐混合腌制10分钟;

  5、猪肉与之前的豆腐馅料混合搅拌,放入豆皮,拌匀;

  6、取锅,到较油,烧热后,放入被揉成圆形的肉馅,中火炸;

  7、起油锅,放蒜泥,姜末,和八角,炒香;

  8、然后放入炸好的狮子头,小火煎;

  9、出香后放料酒,酱油,糖调味,加水煮;

  10、煮熟收汁后即可。

  正宗红烧狮子头的做法三

  食材准备

  猪肉馅500克,油菜50克,胡萝卜25克,香葱1棵,生姜1小块,淀粉适量,食用油60克,酱油2大匙,料酒1大匙,胡椒粉1小匙。

  方法步骤

  1、葱、姜洗净切末,油菜洗净,胡萝卜洗净切丝;

  2、猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀,并摔打至有弹性,做成大小相同的肉丸;

  3、烧热半锅油,将肉丸倒入油锅炸至金黄;

  4、炒锅内留少许食用油,略炒油菜及胡萝卜丝,

  5、再将炸好的肉丸倒入,并加入酱油、清水、料酒同烧,中火焖煮10多分钟至熟透;

  6、最后用水淀粉勾芡,淋油盛盘即可。


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