东北溜肉段的家常做法

佩珊分享 2017-06-13 18:33:15

　　溜肉段属于东北地区的一道特色美食，虽然它是一道家常菜，但是丝毫不妨碍其在人们心中的地位，反而更加稳固。下面小编给大家分享东北溜肉段的家常做法，希望你喜欢。

　　东北溜肉段的家常做法一

　　食材准备

　　猪肉200克，土豆淀粉100克，青椒2个，葱姜蒜少许，料酒，酱油，白糖，盐，十三香少许。

　　方法步骤

　　1、淀粉加水，搅成水淀粉，静置10分钟;

　　2、青椒切片，肉切成小块翻入料酒，酱油和盐抓匀腌一会;

　　3、然后将水淀粉上层清液倒去，使用下层浆肉，加少许油拌匀;

　　4、取碗，放入葱姜蒜末，加入盐，白糖和少许淀粉和少许水调成汁待用;

　　5、锅中放入稍多的油，5分热后下入肉块炸至外壳变硬后捞出;

　　6、然后再次将肉段复炸，外酥里嫩后捞出待用;

　　7、炒锅汇总倒入4中调好的碗汁，搅匀，微开，浓稠时倒入少许炸肉的油;

　　8、倒入肉段和青椒，快速翻炒几下即可出锅。

　　食材准备

　　主料：猪瘦肉四两。

　　配料：黄瓜二钱、冬笋片二钱。

　　调料：香油一钱、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五钱、醋三分、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。

　　方法步骤

　　1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。

　　2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。

　　3、勺内汁卤加宽油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。

　　4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。

　　食材准备

　　猪后腿肉200克，青椒2个，蒜2片，葱少许，盐少许，料酒1汤匙，生抽2汤匙，醋1汤匙，白胡椒粉少许，水淀粉少许，鸡蛋一个。

　　方法步骤

　　1、将猪肉去皮和筋，切成手指大小长条，然后用鸡蛋，胡椒粉，盐和水淀粉，料酒腌10分钟;

　　2、锅中油烧至5成热，然后下入肉段，，小火低温炸熟捞出，然后用8成热的油温复炸一次至两面金黄;

　　3、取碗，放入2汤匙生抽，1汤匙醋，少许盐和胡椒粉，加入水淀粉和水拌匀待用;

　　4、炒锅中放入少许油，爆香葱蒜末，然后下入青椒翻炒，再倒入3中碗汁炒浓稠;

　　5、然后下入炸好的肉段翻炒，使汁均匀裹在肉段上即可。

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