狮子头的做法

佩珊分享 2017-06-06 10:25:15

　　狮子头的做法有很多，有油炸的，也有非油炸的，有清蒸的，还有红烧的，而且狮子头的用料中也可以不以肉为主食材。下面小编给大家分享狮子头的做法，希望你喜欢。

　　狮子头的做法一：养生狮子头

　　食材准备

　　山药300克，红薯粉50克，淀粉25克，白糖60克，黑芝麻碎40克，黄油30克，红枣适量。

　　方法步骤

　　1、将大枣分别用小刀划开，砂锅中倒入适量的水放入大枣烧开，然后转小火煮20分钟，关火待用;

　　2、用锅将黑芝麻焙香，然后放入融化的黄油和35克砂糖，搅匀，晾凉后搓成6个丸子;

　　3、将山药削皮后洗净放入蒸锅中，大火蒸20分钟，晾凉后将山药放入食品袋中慢慢压成泥;

　　4、然后将山药泥取出加入红薯粉和淀粉以及剩下的糖，揉成面团一样，然后分40克小剂，按扁后包入芝麻球;

　　5、包好以后沾上一些干淀粉，将红枣汤锅煮开，放入其中，煮至浮起即可。

　　小贴士

　　切实也可以用糯米，这样就像是大大的汤圆一样。

　　食材准备

　　五花肉适量，莲藕，葱姜适量，水淀粉，生抽，料酒，盐。

　　方法步骤

　　1、将五花肉的肥肉和瘦肉分开切成小丁，藕去皮也切丁;

　　2、将瘦肉剁成肉糜，然后加入藕丁一起剁，融合后再加入肥肉丁剁至融合;

　　3、肉糜中加入食盐，生抽，料酒，葱姜末，白糖搅匀，然后加入少许水淀粉搅打上劲;

　　4、将肉糜团成比乒乓稍大一些的肉丸，放入抹油的盘中，然后放入开水锅中蒸;

　　5、蒸10分钟左右，出锅后撒上葱花即可食用。

　　小贴士

　　肥肉和廋肉的比例自己控制就好，不太喜欢就少放一些。

　　食材准备

　　猪肉泥500克，荸荠12个，板油10克，鸡蛋1个，葱姜水1大匙，小油菜适量，酱油2匙，盐、淀粉、糖、胡椒粉适量，蚝油，黄油，水淀粉适量。

　　方法步骤

　　1、荸荠洗净切成碎末，板油也切末，葱姜洗净拍烂加水泡出葱姜水;

　　2、猪肉泥中加入板油末，鸡蛋，荸荠碎，酱油，淀粉，葱姜水，盐搅打上劲;

　　3、用手将肉馅团成一个个合适大小的丸子，炒锅中烧热油，7成热，下入丸子炸至表面金黄;

　　4、取小汤锅，加入清水，放入丸子，大火烧开后转为小火焖烧12分钟，然后加入胡椒粉，白糖，蚝油，黄酒和酱油;

　　5、烧至汤汁收干，最后用水淀粉勾芡，装盘，周围放一些烫好的小油菜即可。

　　小贴士

　　炸丸子时要大火炸1,2分钟定型，然后转小火炸至金黄，这样不会散，也不会焦。

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