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清汤火锅菜谱有哪些

陈啸分享

  清汤火锅吃的就是鲜,俗语说:无鸡不香,无鸭不鲜,无肚不白,无腿不浓。清汤火锅最讲究的就是汤底要香鲜白浓。那么清汤火锅的做法有什么呢?接下来学习啦小编为你推荐清汤火锅的做法。

  清汤火锅菜谱一:排骨清汤火锅

  材料

  排骨,水,姜,料酒,白醋

  做法

  1.排骨洗净,放开水里焯一下,焯去血水浮沫,再用清水洗净。

  2.锅中加适量的水,加入排骨,切几片姜,一块儿丢进去,用大火煮开。

  3.水开之后,再次撇去浮沫,加入料酒,并且加入很少量的白醋,转水火。炖至汤成乳白色。这样一锅清汤火锅底料便好了。

  4.放入自己喜欢的配菜,可以开吃了!

  清汤火锅菜谱二:米汤火锅

  材料

  大米100G,肥牛片一盒,豆苗200G,白萝卜200G

  做法

  1.大米浸泡一晚,放入榨汁机

  2.磨成米浆

  3.配菜

  4.加胡椒、姜片,煮开。需不断搅动,不然会粘底

  5.陆续放入配菜

  6.非常鲜甜

  清汤火锅菜谱三:粤式养颜鸡汤火锅

  材料

  湛江鸡半只,甜玉米1根,白萝卜1/2个,粉丝1扎,河粉适量,各式蘑菇适量,莜麦菜1把,菠菜1扎,香菜1扎,红枣3颗,桂圆8个,枸杞1小把,姜1小块,葱1段,沙茶酱适量,蒜蓉辣椒酱适量,鸡精少许,盐少许

  做法

  1、先准备锅底材料:甜玉米1根、红枣3颗、桂圆8个、枸杞一小把、姜1小块、葱1段,鸡精少许、盐少许。

  2、将玉米切段,葱、姜切片,桂圆去壳,红枣、枸杞洗净。

  3、鸡肉斩成小块,用清水洗净。

  4、锅中烧水,水开后放入鸡肉焯烫。

  5、鸡肉变色后捞出,洗去浮沫。

  6、将步骤(2)中准备好的材料放入锅中。

  7、加入足量水,大火煮开。

  8、放入鸡肉,再加入少许鸡精和盐,转小火煮5分钟即可,边吃边涮其他材料。

  9、制作锅底时,准备其他材料,粉丝用开水浸泡至软。

  10、香菜去根,用清水洗净。

  11、菠菜摘去老叶,洗净。

  12、莜麦菜洗净,对半切开成段。

  13、河粉用清水洗净、沥干。

  14、白萝卜去皮,切片。

  15、各式蘑菇摘去老根,洗净。

  16、将蒜蓉辣椒酱和沙茶酱分别倒入碗中,做为蘸料即可。

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