红烧茄子要怎么做才好吃
说到茄子，相信大家对它都很熟悉。清蒸茄子、红烧茄子、鱼香茄子都是常见的做法。下面学习啦小编给大家分享红烧茄子的做法，希望你喜欢。
红烧茄子的做法一
材料：
茄子两根 五花肉(我用的是已经做熟的)一小碗 土豆 葱姜末 蒜末 盐 鸡精 酱
做法：
1、茄子切方丁，热锅放入多些的油，待6分热的时候下茄子，待茄子软，捞出控油
2、土豆切方丁备用
3、锅中到一点点油，爆香葱姜末，倒入红烧肉煸炒，倒入茄子和土豆煸炒
4、倒入大酱拌均，翻炒片刻
5、取一小碗水，倒入锅中，水开后盖盖子闷着
6、水基本干的时候(别糊了)，倒入大蒜末翻炒，加适量鸡精，出锅。
红烧茄子的做法二
主料:
1.茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟。
2.料酒两匙。
3.八角(大料)两玫。
4.葱三棵,切碎。
5.蒜三瓣,切片。
6.香菜两棵,切碎。
7.豆瓣一匙,酱油一大匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙同放一个碗里。
8.淀粉一大匙加水兑成芡汁。
方法：
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜，铲匀后起锅装盘即成。
红烧茄子的做法三
原料：
茄子，猪肉(瘦) ，料酒两匙，八角(大料)两玫，葱三棵，蒜三瓣，香菜两棵，豆瓣酱二匙，酱油一大匙，白糖一咖啡匙，鸡精一咖啡匙，淀粉一大匙。
做法：
1、茄子削皮切条。总觉得皮会影响口感，但这个浪费了一部分营养哈，如果你在乎营养多于口感，就别削皮了。把干淀粉撒进去拌匀。让茄子的每面都沾上一层薄薄的淀粉就可以了。
2、油九成热，把茄子放进去炸。一次不要放太多，否则会茄子会粘到一起。炸到茄子变得金黄了，就可以滤油盛出。颜色还挺好看哈。
3、把刚才炸茄子的油倒出留一点底油，八成热，入肉末炒熟。下一半蒜末和葱花爆香。
4、放两勺黄豆酱炒香。如果你喜欢颜色深一些，这时还可以加一些老抽，加适量水。
5、把茄子放入，再翻炒几下，放点糖，鸡精，和另一半蒜末，再拌匀，就可以出锅了。没放盐，是因为酱的咸味够了。放蒜末是我喜欢比较浓的蒜味，如果你不喜欢，可以不放，放些香菜末之类的。
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