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红烧茄子要怎么做才好吃

佩珊分享

  说到茄子,相信大家对它都很熟悉。清蒸茄子、红烧茄子、鱼香茄子都是常见的做法。下面学习啦小编给大家分享红烧茄子的做法,希望你喜欢。

  红烧茄子的做法一

  材料:

  茄子两根 五花肉(我用的是已经做熟的)一小碗 土豆 葱姜末 蒜末 盐 鸡精 酱

  做法:

  1、茄子切方丁,热锅放入多些的油,待6分热的时候下茄子,待茄子软,捞出控油

  2、土豆切方丁备用

  3、锅中到一点点油,爆香葱姜末,倒入红烧肉煸炒,倒入茄子和土豆煸炒

  4、倒入大酱拌均,翻炒片刻

  5、取一小碗水,倒入锅中,水开后盖盖子闷着

  6、水基本干的时候(别糊了),倒入大蒜末翻炒,加适量鸡精,出锅。

  红烧茄子的做法二

  主料:

  1.茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟。

  2.料酒两匙。

  3.八角(大料)两玫。

  4.葱三棵,切碎。

  5.蒜三瓣,切片。

  6.香菜两棵,切碎。

  7.豆瓣一匙,酱油一大匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙同放一个碗里。

  8.淀粉一大匙加水兑成芡汁。

  方法:

  1、将腌过的茄块用力挤干水份。

  2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈黄色时成盘里。

  3、锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。

  4、茄块炒时,放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

  5、撒入香菜,铲匀后起锅装盘即成。

  红烧茄子的做法三

  原料:

  茄子,猪肉(瘦) ,料酒两匙,八角(大料)两玫,葱三棵,蒜三瓣,香菜两棵,豆瓣酱二匙,酱油一大匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙,淀粉一大匙。

  做法:

  1、茄子削皮切条。总觉得皮会影响口感,但这个浪费了一部分营养哈,如果你在乎营养多于口感,就别削皮了。把干淀粉撒进去拌匀。让茄子的每面都沾上一层薄薄的淀粉就可以了。

  2、油九成热,把茄子放进去炸。一次不要放太多,否则会茄子会粘到一起。炸到茄子变得金黄了,就可以滤油盛出。颜色还挺好看哈。

  3、把刚才炸茄子的油倒出留一点底油,八成热,入肉末炒熟。下一半蒜末和葱花爆香。

  4、放两勺黄豆酱炒香。如果你喜欢颜色深一些,这时还可以加一些老抽,加适量水。

  5、把茄子放入,再翻炒几下,放点糖,鸡精,和另一半蒜末,再拌匀,就可以出锅了。没放盐,是因为酱的咸味够了。放蒜末是我喜欢比较浓的蒜味,如果你不喜欢,可以不放,放些香菜末之类的。


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