猪肚的家常做法

佩珊分享 2017-05-08 18:37:17

　　猪肚就是猪的胃，这种食材的经过高超的烹调技术加工后，自然是香浓诱人。下面学习啦小编给大家分享猪肚的做法，希望你喜欢。

　　猪肚的家常做法一：糟卤猪肚

　　食材准备

　　猪肚一个，糟卤一瓶，姜一块，葱两根，冰水适量，白醋一大匙，盐一匙，面粉2大匙。

　　方法步骤

　　1、猪肚里外用流水冲洗干净，剪去外层的油脂，放入盆里，用盐和白醋抓洗，腌约5分钟;

　　2、然后放入2大匙的面粉继续抓揉，再腌5分钟，用双手反复搓揉猪肚，再用清水冲洗;

　　3、姜切片，葱打结;

　　4、把洗好的猪肚，姜片，葱结放入锅里，加清水淹过猪肚，煮开后转小火煮约1个小时;

　　5、把煮好的猪肚捞起，泡入冰水里待凉;

　　6、取一密封的容器，倒入糟卤，放入猪肚，入冰箱至少腌泡3个小时，然后取出即可。

　　食材准备

　　人参一条、枸杞10g、麦冬10g、茯苓10-15g、陈皮6-8g、淮山10g、北芪10g、猪肚

　　方法步骤

　　1、锅中烧开水，将切好的猪肚放进去煮约2分钟;

　　2、将焯好的猪肚用漏勺捞起备用，准备好药材;

　　3、将除枸杞外的药材倒进装有水的砂锅里先炖40分钟，大火烧开后改小火;

　　4、40分钟后，把猪肚放进砂锅和药膳一起炖2个半小时，同样的大火烧开后改小火慢慢炖;

　　5、汤快煲好时把枸杞放进砂锅，小火炖1-2分钟即可。

　　小贴士

　　枸杞不宜与汤炖太长时间，防止营养大量流失。

　　食材准备

　　猪肚200克，玉兰片50克，黄瓜25克，红尖椒5克，盐5克，白砂糖10克，豆瓣酱60克，姜5克，大葱5克，鸡精2克，花椒2克，醋10克，红辣椒、尖椒、干辣椒50克，植物油40克。

　　方法步骤

　　1、将猪肚洗净，入锅煮七八成熟后捞出，切片待用;

　　2、玉兰片洗净片成薄片，葱姜切末;

　　3、黄瓜洗净切片，红辣椒去蒂、籽洗净切丝;

　　4、坐锅点火，待油七成热时，倒入姜末、葱末、干辣椒煸出香味;

　　5、然后加入猪肚、盐、白糖、郫县豆瓣酱炒匀;

　　6、再加玉兰片、黄瓜片、红辣椒丝、醋、花椒水翻炒，加鸡精，盐调味即可出锅。

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