家常酸甜排骨的做法
酸甜排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。下面学习啦小编给大家分享酸甜排骨的做法，希望你喜欢。
家常酸甜排骨的做法一
食材准备
排骨300克，青瓜1条，青椒、红椒各1只，蒜蓉1/2茶匙，酒1/2汤匙，油1汤匙。
排骨腌料：生油1茶匙，胡椒粉、盐、糖各1/4茶匙，生粉2茶匙。
青瓜腌料：盐1/2茶匙，米醋2汤匙，糖1汤匙，米醋3汤匙，糖、盐、生抽、生粉各1/2茶匙，麻油少许。
方法步骤
1.排骨切块，加腌料腌30分钟，然后放入油中炸熟捞出，沥干。
2.青、红椒去籽切块;青瓜开边去瓤，切长条，加腌料腌10分钟，沥去汁，上碟。
3.油烧热，爆香蒜蓉，洒入酒，调入芡汁煮滚，加入青椒、红椒、排骨兜匀，放在青瓜上。
家常酸甜排骨的做法二
食材准备
排骨400克，红甜椒，黄甜椒和生粉各适量，食用油、盐、胡椒粉、白糖、白醋、番茄酱，老抽，料酒各适量。
方法步骤
1.排骨洗干净，剁成小段，加盐、胡椒粉、老抽、料酒腌渍;红、黄甜椒洗净，切片，焯水后捞出。
2.将排骨均匀裹上一层生粉。
3.油锅烧热，放入备好的排骨，以大火炸约1分钟，再转小火将其炸透，捞出、沥油。
4.净锅置火上，放入白糖、白醋、番茄酱，注入少许清水，以小火煮成浓稠的酸甜酱。
5.将排骨放入酸甜酱中，加入红、黄甜椒翻炒至熟即可。
家常酸甜排骨的做法三
食材准备
肋排500克，生姜1块，大葱半根，八角1个，番茄汁适量，黄酒1汤匙，酱油1汤匙，糖色2汤匙(可用老抽代替)，香醋1茶匙，花生油2汤匙，白芝麻少许。
方法步骤
1.将生姜切成厚片，大葱切成段，准备好八角。
2.将肋排斩断，然后在水里浸泡清洗几次，至没有血水后捞出。
3.炒锅放油，油热后放入生姜，大葱，八角炒香。
4.加入番茄酱翻炒。
5.投入排骨炒匀，加入黄酒，酱油，糖色炒匀。
6.注入没住排骨的开水，烧开后加盖以中小火焖烧30分钟，中途翻面(试咸度看是否加盐)。
7.锅内汁水收干时，加入2茶匙香醋翻炒均匀后起锅。
8.装盘，撒上熟芝麻，即成。
小贴士
1.没有糖色，可用老抽代替，不放也行，但需要另行加些白糖调味。
2.焖烧过程中记得翻面，起锅前淋点香醋，更美味。
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