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家常酸甜排骨的做法

佩珊分享

  酸甜排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受江南一带食者的欢迎。下面学习啦小编给大家分享酸甜排骨的做法,希望你喜欢。

  家常酸甜排骨的做法一

  食材准备

  排骨300克,青瓜1条,青椒、红椒各1只,蒜蓉1/2茶匙,酒1/2汤匙,油1汤匙。

  排骨腌料:生油1茶匙,胡椒粉、盐、糖各1/4茶匙,生粉2茶匙。

  青瓜腌料:盐1/2茶匙,米醋2汤匙,糖1汤匙,米醋3汤匙,糖、盐、生抽、生粉各1/2茶匙,麻油少许。

  方法步骤

  1.排骨切块,加腌料腌30分钟,然后放入油中炸熟捞出,沥干。

  2.青、红椒去籽切块;青瓜开边去瓤,切长条,加腌料腌10分钟,沥去汁,上碟。

  3.油烧热,爆香蒜蓉,洒入酒,调入芡汁煮滚,加入青椒、红椒、排骨兜匀,放在青瓜上。

  家常酸甜排骨的做法二

  食材准备

  排骨400克,红甜椒,黄甜椒和生粉各适量,食用油、盐、胡椒粉、白糖、白醋、番茄酱,老抽,料酒各适量。

  方法步骤

  1.排骨洗干净,剁成小段,加盐、胡椒粉、老抽、料酒腌渍;红、黄甜椒洗净,切片,焯水后捞出。

  2.将排骨均匀裹上一层生粉。

  3.油锅烧热,放入备好的排骨,以大火炸约1分钟,再转小火将其炸透,捞出、沥油。

  4.净锅置火上,放入白糖、白醋、番茄酱,注入少许清水,以小火煮成浓稠的酸甜酱。

  5.将排骨放入酸甜酱中,加入红、黄甜椒翻炒至熟即可。

  家常酸甜排骨的做法三

  食材准备

  肋排500克,生姜1块,大葱半根,八角1个,番茄汁适量,黄酒1汤匙,酱油1汤匙,糖色2汤匙(可用老抽代替),香醋1茶匙,花生油2汤匙,白芝麻少许。

  方法步骤

  1.将生姜切成厚片,大葱切成段,准备好八角。

  2.将肋排斩断,然后在水里浸泡清洗几次,至没有血水后捞出。

  3.炒锅放油,油热后放入生姜,大葱,八角炒香。

  4.加入番茄酱翻炒。

  5.投入排骨炒匀,加入黄酒,酱油,糖色炒匀。

  6.注入没住排骨的开水,烧开后加盖以中小火焖烧30分钟,中途翻面(试咸度看是否加盐)。

  7.锅内汁水收干时,加入2茶匙香醋翻炒均匀后起锅。

  8.装盘,撒上熟芝麻,即成。

  小贴士

  1.没有糖色,可用老抽代替,不放也行,但需要另行加些白糖调味。

  2.焖烧过程中记得翻面,起锅前淋点香醋,更美味。


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