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宫爆鸡丁怎么做才好吃

佩珊分享

  宫爆鸡丁是选用净仔公鸡肉为主料,花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。下面是学习啦小编给大家分享的宫爆鸡丁的好吃做法,希望你喜欢。

  宫爆鸡丁的好吃做法一:正宗宫爆鸡丁

  食材准备

  鸡脯肉150克,油炸花生米少许,葱10克,姜5克,蒜10克,干辣椒适量,花椒适量,醋2茶匙,糖2茶匙,老抽1茶匙,淀粉1/2茶匙,料酒1茶匙,盐1/4茶匙,水1汤匙。

  方法步骤

  1、鸡脯肉先拍后斩切成丁,加入料酒1茶匙和少许盐,抓上劲后放入淀粉抓匀,腌制10分钟;

  2、葱姜蒜切片,取碗,放醋、老抽、糖、盐、料酒、淀粉、水调成宫保汁;

  3、热油中下入鸡丁炒到断生后盛出备用;

  4、锅中底油放入干辣椒段和花椒小火煸香;

  5、然后下入葱姜蒜片翻炒,再下入鸡丁翻炒,转大火,将宫保汁顺锅边倒入;

  6、炒匀后放花生米翻炒即可。

  宫爆鸡丁的好吃做法二:简易宫爆鸡丁

  食材准备

  鸡胸肉300g,麻辣花生适量,白砂糖1汤匙,酱油2汤匙,水淀粉3汤匙,姜5g,大蒜5g,料酒1汤匙,盐1茶匙。

  方法步骤

  1、鸡胸肉洗净擦干水分,切成1.5cm见方的小丁,再调入水淀粉和酱油混合均匀,腌制20分钟;

  2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味碗汁;

  3、麻辣花生里的花椒和辣椒捡出备用;

  4、锅中倒适量油,待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入,迅速滑炒至散,过油约半分钟,待鸡肉呈熟色,再捞出沥干油分;

  5、锅中留底油,烧热后将花椒和辣椒、姜末和蒜茸放入;

  6、用小火煸炸出香味,倒入鸡丁翻炒片刻,最后调入碗汁;

  7、待汤汁渐稠后放入麻辣花生拌炒数下即可。

  宫爆鸡丁的好吃做法三:家常宫爆鸡丁

  食材准备

  鸡腿肉400克,黄瓜100克,熟花生米100克,葱,花椒,料酒,生抽,醋,糖,盐,水淀粉适量。

  方法步骤

  1、鸡胸肉切丁,放入生抽,盐,料酒码味,加入水淀粉拌匀;

  2、黄瓜切丁,葱切小段,干辣椒剪去两头后去除辣椒籽待用;

  3、小碗中放入酱油,盐,白糖,料酒混合成宫保汁待用;

  4、炒锅底油烧热后放入花椒和干辣椒煸香,然后放入葱段;

  5、接着放入鸡丁,加入料酒炒至鸡肉变色,然后倒入宫保汁,放入黄瓜丁和熟花生米炒匀;

  6、最后用适量的水淀粉勾芡即可。

  小贴士

  花生要最后才加,不然会不酥脆。


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