宫爆鸡丁怎么做才好吃

佩珊分享 2017-03-31 14:35:24

　　宫爆鸡丁是选用净仔公鸡肉为主料，花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。下面是学习啦小编给大家分享的宫爆鸡丁的好吃做法，希望你喜欢。

　　宫爆鸡丁的好吃做法一：正宗宫爆鸡丁

　　食材准备

　　鸡脯肉150克，油炸花生米少许，葱10克，姜5克，蒜10克，干辣椒适量，花椒适量，醋2茶匙，糖2茶匙，老抽1茶匙，淀粉1/2茶匙，料酒1茶匙，盐1/4茶匙，水1汤匙。

　　方法步骤

　　1、鸡脯肉先拍后斩切成丁，加入料酒1茶匙和少许盐，抓上劲后放入淀粉抓匀，腌制10分钟;

　　2、葱姜蒜切片，取碗，放醋、老抽、糖、盐、料酒、淀粉、水调成宫保汁;

　　3、热油中下入鸡丁炒到断生后盛出备用;

　　4、锅中底油放入干辣椒段和花椒小火煸香;

　　5、然后下入葱姜蒜片翻炒，再下入鸡丁翻炒，转大火，将宫保汁顺锅边倒入;

　　6、炒匀后放花生米翻炒即可。

　　食材准备

　　鸡胸肉300g，麻辣花生适量，白砂糖1汤匙，酱油2汤匙，水淀粉3汤匙，姜5g，大蒜5g，料酒1汤匙，盐1茶匙。

　　方法步骤

　　1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟;

　　2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味碗汁;

　　3、麻辣花生里的花椒和辣椒捡出备用;

　　4、锅中倒适量油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分;

　　5、锅中留底油，烧热后将花椒和辣椒、姜末和蒜茸放入;

　　6、用小火煸炸出香味，倒入鸡丁翻炒片刻，最后调入碗汁;

　　7、待汤汁渐稠后放入麻辣花生拌炒数下即可。

　　食材准备

　　鸡腿肉400克，黄瓜100克，熟花生米100克，葱，花椒，料酒，生抽，醋，糖，盐，水淀粉适量。

　　方法步骤

　　1、鸡胸肉切丁，放入生抽，盐，料酒码味，加入水淀粉拌匀;

　　2、黄瓜切丁，葱切小段，干辣椒剪去两头后去除辣椒籽待用;

　　3、小碗中放入酱油，盐，白糖，料酒混合成宫保汁待用;

　　4、炒锅底油烧热后放入花椒和干辣椒煸香，然后放入葱段;

　　5、接着放入鸡丁，加入料酒炒至鸡肉变色，然后倒入宫保汁，放入黄瓜丁和熟花生米炒匀;

　　6、最后用适量的水淀粉勾芡即可。

　　小贴士

　　花生要最后才加，不然会不酥脆。

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