香菇滑鸡的做法图解
佩珊分享
香菇滑鸡是由鸡腿、香菇等为主要食材做成的一道菜品，在养生学上具有延缓衰老、治疗疾病和降血压的功效，是一道适合老人和孩子的养生美食。下面是学习啦小编给大家分享的香菇滑鸡的做法图解，仅供参考。
制作香菇滑鸡的食材
制作香菇滑鸡的步骤
1.琵琶腿剔骨
2.切丁
3.放盐，十三香，胡椒粉，淀粉，料酒，味极鲜酱油抓匀腌制一会
4.香菇切片
5.辅料切好
6.热锅凉油下腌好的鸡腿肉翻炒
7.翻炒变色后出锅装盘
8.另起一锅放少许油加热，放蔬菜翻炒
9.放盐少许
10.下鸡肉翻炒
11.翻炒均匀后关火
12.装盘享用
香菇的营养价值
1.香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。
2.菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。
香菇的选购
以菇香浓，菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，色泽黄褐或黑褐，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，干燥，不霉，不碎的为优良品质;长得特别大的鲜香菇不要吃，因为它们多是用激素催肥的，大量食用可对机体造成不良影响。有些菇面呈裂开状，购买时应认清其裂痕是否为天然生成，若是人为切割则为膺品。
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