炸丸子菜谱大全

俊煌分享 2017-03-11 14:00:06

　　炸丸子分为素丸子和肉丸子。记忆中，每逢年前母亲总要把父亲从年前大集上买回来的东西，分类放好，又是熏肉，又是炸糖花，还炸出好多的素丸子。下面学习啦小编为大家分享的做法炸丸子菜谱的做法。

　　炸丸子菜谱的做法：油炸丸子

　　材料

　　半肥猪肉250克，大蒜3瓣，姜末1茶匙，豆粉1汤匙，食盐11/2茶匙，鸡精3茶匙，鸡蛋2个，取蛋清，植物油3汤匙

　　做法

　　1.将猪肉在菜板上用大菜刀剁细，越细越好;大蒜、姜也是剁得越细越好;然后一起倒入拌盆。

　　2.将豆粉化成粉水，扎鸡蛋取蛋清;一起倒入拌盆与肉的混合物一起搅拌到非常粘稠为止。

　　3.长柄煎锅置于中火上，倒植物油热至7成转小火;用勺将拌好的肉料舀成球状下锅炸，此时火不要太大，丸子要小一点，一般4-5分钟即可熟透;中间要注意翻面。

　　材料

　　花枝1/2斤，白鱼浆1/3杯，竹签6支，调味料A：1小匙，糖1/2大匙，白胡椒粉1小匙，调味料B：3大匙，蛋1个，油1/2大匙，糖1/3大匙，盐1/2小匙

　　做法

　　(1)将花枝洗净后彻底沥干，切小块后用果汁机打成泥，加入白鱼浆及调味料A搅拌均匀，再放入平盘，最后分成18等分，再捏成球状。

　　(2)将做好的花枝丸子放入热滚水中，煮至浮起，马上将花枝丸子捞起沥干备用。

　　(3)把调味料B拌均匀后即成面煳，将丸子一一放入，均匀沾上面煳。

　　(4)将油锅预热，放入沾上面煳的丸子，炸至外表成金黄色，捞起将油沥干，每3个用竹签串起，即可盛入盘中食用。

　　材料

　　脱皮绿豆，面粉，花椒粉，五香粉，盐，葱，姜蓉，辣椒

　　做法

　　1.脱皮绿豆泡水一天至涨发，洗净后入搅拌机打成绿豆糊，这里应该加入适量面粉，一是让它变稠，容易成形，二是口感更加扎实(我当时没敢添加，最后剩下一点糊糊的时候才加)

　　2.绿豆糊中加入花椒粉、盐、少量五香粉和辣椒粉。我嫌买的花椒粉不够香，自己现磨的花椒辣椒粉

　　3.加入葱姜蓉，然后要使劲地搅上劲，我足足搅了15分钟

　　4.起油锅，旁边准备好沥油的勺子，本来应该用手挤出一个个丸子来，我的糊糊过稀，只能用小勺子舀出来了，先炸至丸子熟透浮起来，捞出放凉

　　5.细看这丸子，像不像大头蝌蚪宝宝。待丸子凉透后，重新再入热油锅里炸至焦黄即可

　　6.炸出来当天晚上赶紧做一个酸辣丸子汤，不然就全部被干吃掉了。海米、香菇、木耳、粉条全部泡发洗净，入油锅炒出香味

　　7.加水煮开加丸子煮透，洒芹菜碎装碗开吃