中学生中餐菜谱大全

俊煌分享 2017-03-11 09:28:59

　　中餐(Chinese food)，即指中国风味的餐食菜肴。其中有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。除”八大菜系“外还有一些在中国较有影响的菜系，如：东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜、清真菜等菜系。下面学习啦小编为大家分享中学生中餐菜谱的做法。

　　中学生中餐菜谱的做法：菠萝咕噜日本豆腐

　　材料

　　日本豆腐2条，菠萝200克，小番茄5个，小青椒1个，番茄酱，盐，糖，生粉适量

　　做法

　　1.菠萝削皮，切成小块;小番茄清洗干净对半切开;小青椒清洗干净、去籽、切块

　　2.日本豆腐从中间切开成两段，从封口处挤出，切成大小相当的块

　　3.这时，先去烧热油锅，边热油边在碟子里倒入稍多一点的生粉(我用的是玉米淀粉)，放入日本豆腐

　　4.晃动碟子，让每块日本豆腐都均匀地粘满生粉

　　5.在油锅里插进筷子，周围起大泡的时候就可以放进粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸

　　6.用筷子碰上去感觉到日本豆腐已经硬身，表皮酥脆即可捞起，沥干油;想更酥脆的话，可以待冷却后再用大火复炸一次

　　7.锅中倒入番茄酱，加入一点点盐，糖，如果番茄酱太稠，可以加一点点水，小火煮开，倒入菠萝、小番茄、青椒，翻炒均匀

　　8.酱汁浓稠后关火，稍晾凉一下倒入日本豆腐，轻轻翻拌均匀，让每块日本豆腐都粘上酱汁即可

　　材料

　　大排4块，年糕8条，盐，鸡蛋，淀粉，葱姜，料酒，酱油，糖，萝卜

　　做法

　　1、大排洗干净之后，擦干，用刀背或者肉锤完全锤松，差不多一片会变称2片大小，用盐稍微擦一下表面。

　　2、将大排放入面粉碗中，使外面完全沾满面粉。

　　3、然后放入鸡蛋液中，使两面沾满鸡蛋液，再放入淀粉碗中，使两面沾满淀粉。

　　4、油锅烧到6成热，放入大排炸至金黄色后，升高油温，捞出大排沥油。

　　5、年糕也放入油锅中，炸至表面稍微泡起即可。

　　6、锅内放少许油，放入葱姜爆香，放入大排，加料酒、酱油、糖煮开，加入年糕。

　　7、小火炖煮至汤汁粘稠，将要收干，起锅，装盘，放入少量萝卜作为配菜即可。

　　小诀窍

　　排骨一定要拍松，过三关一定要弄好，不喜欢粘的也可以直接弄个酱浇在炸好的年糕和大排上。

　　材料

　　小馒头4个、培根5片、蘑菇、葱丝

　　做法

　　先做金银馒头：

　　1、把馒头放在蒸锅中加热后取出

　　2、取2个馒头用油炸至金黄即可

　　再做培根蘑菇卷：

　　1、先把蘑菇撕丝后焯水

　　2、把蘑菇丝和葱丝卷到培根中，并用牙签固定

　　3、把卷好的培根蘑菇卷放到煎锅中煎熟

　　小诀窍

　　1、培根本身就有很重的味道，所以在卷菜时就不用额外加调料了。

　　2、蘑菇可以选用很多种，我用过：金针菇、杏鲍菇、鲜蘑，味道都很好。如果用杏鲍菇不用焯水，这样煎出来的更加鲜嫩。

　　3、葱丝要少，一般一个卷里面放一到两个就足够了。