最新大锅菜菜谱大全

　　大锅菜是一道色香味俱全的传统名菜，中国北方地区常见菜品之一，在北方地区较流行。食材多样，营养丰富，汤汁浓郁。此菜其名称的由来，首先是它有很多种菜的风味，其次就是说在早年大家是在一起吃饭一起干活，所以就叫做了大锅菜。主要配料为猪肉，白菜，豆腐，粉条等。下面学习啦小编为大家分享最新大锅菜菜谱做法。

　　最新大锅菜菜谱：北方大锅菜

　　材料

　　材料：红烧蹄膀肉半个，红烧肉1块，大白菜500克，冻豆腐1块，木耳适量，金针适量，宽粉条2把，

　　调味料：盐适量

　　做法

　　1.宽粉条泡软，蹄膀切厚片，红烧肉切厚片，大白菜切大片，冻豆腐切小块备用

　　2.锅中烧热2大匙油，先加入大白菜炒至略微变软后，起锅移入砂锅中垫底，再倒入木耳、金针、卤汁和可淹盖过食材的水，以中小火炖煮约5-10分钟后，放入冻豆腐、红烧肉和蹄膀，加入盐调味煮滚后，放入宽粉条再继续炖煮3分钟左右即可完成

　　最新大锅菜菜谱：大锅饼

　　材料

　　中筋面粉300公克，蛋1颗，糖30公克，速溶酵母4公克，水140㏄

　　做法

　　1.中筋面粉过筛;蛋打散成蛋液备用

　　2.将作法1的材料与其他材料混合揉匀成表面光滑的面糰，捏整成一个圆球状，收口朝下，再用手掌轻压成直径约18公分的圆扁状，盖上湿布松弛20∼25分钟备用

　　3.取2个瓦斯炉架垫高，放上平底锅，紧密盖上锅盖，以小火预热

　　4.将作法2的面饼轻轻放入锅内，立刻紧密盖上锅盖，以小火将面饼两面烙熟，至表面微干，用手压下去会弹起来即可

　　最新大锅菜菜谱：豪爽派的西葫芦大锅贴

　　材料

　　主料：西葫芦一大根，一磅肉馅

　　锅贴皮：两杯面粉，4/5杯温水(1：3的热水：冷水比例)

　　辅料：葱两根，姜一大块，鸡精一小勺，五香粉一小勺，盐适量，料酒两大勺，香油3大勺

　　做法

　　1.面粉温水混合，揉成面团，醒2个小时

　　2.西葫芦擦成丝，稍用屉布攥一下，不要太干

　　3.肉馅加入葱末，姜末，鸡精，五香粉，盐，料酒，香油

　　4.加入西葫芦丝，搅匀

　　5.擀面，饺子皮大小，包大馅

　　6.平底锅加油，稍热，中火煎制大饺子

　　7.待饺子底面都焦黄，加入一碗水(没过大饺子一半左右)，盖盖儿

　　8.大约12分钟，开盖儿，让水基本烧干

　　9.盛出来个个金黄，一咬汁水就出来

　　最新大锅菜菜谱：大锅炖豆角

　　材料

　　豆角2斤，土豆2个，五花肉适量，葱姜蒜少许，酱油1炒勺，盐少许，花椒粉适量。

　　做法

　　1.肉切大块，土豆切大块。

　　2.锅里放油加热，放五花肉煸炒，放姜蒜煸香，放豆角炒倒(炒到所有的豆角都变成深绿色)，放酱油翻炒一下，加水莫过豆角，放花椒粉少许，盐适量，翻匀，下土豆。开大火煮开，中小火靠干汤(中间没事翻翻锅,别糊了)，出锅时撒点葱花。

　　最新大锅菜菜谱：农家大锅焖鱼头

　　材料

　　鲢鱼头1个(重约2千克)，土豆400克，北豆腐300克，葱段、姜片各30克，小葱段20克，香菜5克。调料大连酱油70克，盐、味精各10克，红干椒、八角各3克，豆油100克，清汤1千克。

　　做法

　　1、鲢鱼头治净，一切为二使之相连;土豆去皮，切成重约20克的块，个头小的不用切，直接使用;北豆腐切成长8厘米、宽5厘米、厚3厘米的大块。

　　2、大锅加热，放入豆油烧至七成热，入葱段、姜小火煸炒出香，放入鲢鱼头小火煎3分钟至一面色泽金黄，将鱼头翻过来，再用小火煎另一侧时间约2分钟，入八角、红干椒小火炒香，入大连酱油、盐、味精、清汤、土豆、北豆腐，盖上锅盖中火烧开后小火炖25分钟左右至熟，出锅装盘，撒上小葱段、香菜即可。

　　小诀窍

　　特点

　　原汁原味，乡土风味。