长豆角家常做法怎么做好吃营养

冰芝分享 2017-12-16 14:03:04

　　豆角在我们日常生活中是很常见的食材，可能我们只知道它含有优质蛋白和维生素，其实它还有其他的营养价值。它也是可以和很多食材做搭配的。下面学习啦小编为大家整理了长豆角的做法，希望大家能够喜欢。

　　干煸长豆角的做法

　　原料：豆角、盐、花椒、味精、辣椒、蒜末适量

　　做法：

　　(1)把洗净的豆角沥干水分、备好调料。

　　(2)把洗净的豆角放油锅里炸

　　(3)等油温热把配料倒入锅中小炒然后把豆角倒入锅中一起翻炒加盐、味精即可。

　　配料：嫩豆角100千克、盐20千克、水15千克。

　　(1)豆角洗净晾干表面水分入缸。

　　(2)先用10千克盐腌渍每天倒缸2次，5-7天后捞出倒掉废盐水豆角扎捆装缸。

　　(3)再用重5千克开水溶化10千克盐，冷却后倒人装豆角的缸中，用石头压实豆角30天后可食用。

　　原料：长豆角500g、猪肉50g、葱花、姜末、盐适量、料酒、生抽、豆瓣酱两勺、五香粉。清水

　　(1)准备好食材后锅内放豆油烧热下入肉片翻炒变色加入葱姜沫炒香。

　　(2)下入豆角翻炒，加入五香粉和生抽。

　　(3)加入2勺酱翻炒，翻炒豆角发蔫。

　　(4)加入和豆角一平的清水大火烧开。

　　(5)小火开始炖至汤快干时大火收汤即可。

　　质量好的豆角：豆荚果呈翠绿色、饱满，豆粒呈青白色或红棕色、有光泽、鲜嫩清香。有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角不宜购买。豆角无论单独清炒还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是：

　　1、烹调前应将豆筋摘除否则既影响口感又不易消化。

　　2、烹煮时间宜长不宜短要保证豆角熟透否则会发生中毒。