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鲤鱼的好吃做法菜谱有哪些

杨洁分享

  鲤鱼体侧金黄色,尾鳍下叶橙红色,是比较容易辨别的鱼类,今天,学习啦小编就为大家介绍一下好吃的鲤鱼做法,希望大家喜欢!

  糖醋鲤鱼的做法

  材料

  【主料】鲤鱼1条

  【调料】淀粉适量,面粉适量,番茄酱1汤匙,盐适量,清水适量,醋4汤匙,糖3汤匙,酱油2汤匙,料酒1汤匙,姜、葱、蒜各适量

  做法

  1、鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两边隔2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。

  2、用胡椒粉、生抽以及少许盐将鱼稍微腌一下。

  3、用生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。

  4、面粉和淀粉调成糊,均匀抹在腌好的鱼上。

  5、锅中放油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油锅炸。

  6、在炸鱼头的同时,用勺子舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅里。

  7、待鱼炸至金黄色时,捞出控油,放入盘中待用。

  8、锅中留少许油,放入葱花、姜末以及蒜末爆香,再倒入调好的糖醋汁。

  9、加少许湿淀粉收浓汁,起锅浇在鱼身上即可。

  小诀窍

  1、鱼头比较难熟,所以炸的时候要先炸鱼头,再炸鱼身。

  2、炸鱼的时候要掌握好油的温度,太凉则不上色,太热则外焦内不熟,要用小火慢炸。

  3、调糖醋汁的时候,各种调料的比例可以根据个人口味适当调整。

  油泼鲤鱼的做法

  材料

  鲤鱼一条,葱丝,姜丝,干辣椒丝,盐,料酒,花生油适量,酱油适量,香菜段适量,

  做法

  1.将鲤鱼鱼身两侧打花刀

  2.炒锅添适量清水,放入鲤鱼烧开

  3.撇去浮沫后,加入盐、料酒、味精、酱油,用小火烧开

  4.捞出鱼摆在盘中

  5.将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上

  6.炒锅注油烧至五成热,将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上,撒上香菜段即成

  鱼的其他做法——滑溜鱼块

  材料

  鱼肉一块,鸡蛋一个,生姜,小葱,新鲜香菇,水淀粉,干淀粉,盐,鸡精,料酒,酱油一点点

  做法

  1.鱼肉斜切块(象做水煮鱼中的鱼肉片的切法,只是厚一些而已),加蛋清、少许盐、料酒、干淀粉,用手抓匀,放一点码味约20分钟。葱切寸段;姜切细条;香菇洗净去蒂并切花刀。

  2.炒锅中倒多一些的油,烧至温热时,下鱼块过油。

  3.保持小火,待鱼肉块稍稍变色即捞起控油。

  4.将炒锅中的油盛出,留少许底油,下葱姜略炒出香味,再下香菇煸一小会儿。

  5.加水煮开(如果有高汤更好),再将过油的鱼块倒进去,放盐、鸡精、几滴酱油咕嘟约3分钟后,将鱼块及香菇盛出装盘,锅中的汤汁加些许水淀粉勾芡后淋在鱼块上即可。

  鱼的其他做法——鲜香淸蒸三文鱼

  材料

  三文鱼肉半斤

  青葱数根(切粒后1杯),姜(切末)1/4杯,蒜4瓣(切末)

  鲜酱油1/3 杯,料酒4小勺,菜油2小勺,白糖1小勺(可不放)

  做法

  1、三文鱼去皮洗净,切块(宽1寸,长2〜3寸)放入蒸盘,加4勺料酒。

  2、蒸锅水开后,将放好鱼的蒸盘置入,加盖蒸20分钟。

  3、炒料汁:热炒锅加2勺菜油,放葱、姜、蒜爆香;加入酱油、白糖拌炒。

  4、将蒸好的鱼盘取出,把蒸出的鱼汁倒入炒好的葱姜蒜料汁,拌匀后淋在蒸好的三文鱼上即可上桌。

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