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菜谱麻婆豆腐怎么做

杨洁分享

  麻婆豆腐,香、浓、辣、软、滑,味道鲜美,深受食客欢迎,那么麻婆豆腐怎么做好吃呢?学习啦小编马上就告诉大家!

  麻婆豆腐的做法

  材料

  主料:豆腐,火腿

  辅料:郫县豆瓣酱,姜、蒜,辣椒粉,花椒粉,豆豉,老抽,白糖,淀粉,鸡粉

  做法

  1、把豆腐切成2厘米见方块,放入沸水中汆一下去除豆腥味,捞出备用。

  2、把火腿切小丁备用,姜、蒜切末。

  3、锅中放油烧热,放入郫县豆瓣酱、豆豉、火腿丁、姜末、辣椒粉同炒。

  4、锅中加水放入豆腐煮3分钟,加入老抽、白糖、鸡粉、蒜末。

  5、用淀粉勾芡,最后撒上花椒粉即可。

  麻婆豆腐的做法

  材料

  板豆腐 1盒,猪(牛)绞肉 150g,辣豆瓣酱 2大匙,蒜末 1小匙,姜末 1小匙,糖 少许,葱花 少许,高汤 半碗,花椒油 1大匙

  做法

  1、将豆腐切成约1.5公分的块状,用盐水烫过后备用。

  2、将猪绞肉炒至出油后,把猪肉往锅边集中,利用绞肉炒出来的油将蒜末、姜末爆香,爆香后一样把锅内的食材都往旁边集中,加入辣豆瓣酱并将豆瓣酱炒香。

  3、将烫过的豆腐倒入锅内,并加入高汤(换成开水亦可)煨煮。(炒的过程中,要翻动豆腐时用锅铲的背面"推",这样豆腐才不容易破碎。)

  4、等豆腐煨煮入味后(约10~15分钟),稍微尝一下味道并加入适量的糖调味,起锅前淋上花椒油与葱花后即可装盘。

  豆腐的其他做法——肉末烧豆腐

  材料

  主料:豆腐500g,五花肉末50g

  辅料:玉米油,盐,生抽,料酒,西红柿,尖椒,水淀粉,味精

  做法

  1、豆腐、尖椒、西红柿切块,葱切段。

  2、炒锅热油,爆香葱段,放入猪肉末,大火煸炒肉末。

  3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒,放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。

  4、加适量的水,放入尖椒块烧开后,转中火焖5分钟。

  5、起锅前加点味精,用水淀粉收汁即可。

  小诀窍

  出锅时勾点水淀粉裹住豆腐,豆腐充满肉汁香味。

  豆腐的其他做法——酸辣拌豆腐

  材料

  豆腐300g、花生米50g、油适量、盐适量、蒜适量、生抽适量、醋适量、花生米适量、干辣椒适量

  做法

  1、豆腐一块切成小片。

  2、坐锅烧水,水开后放适量盐,放入豆腐焯去豆腥味。

  3、捞出后,放凉开水里过凉,码在盘里。

  4、取碗,加盐、干辣椒(切碎)。

  5、坐锅烧油,油热后把热油倒在步骤(4)的辣椒碗里,简易辣椒油做好啦!

  6、再加入蒜末、生抽和醋拌匀成调料。

  7、烤熟的花生米放在小罐里捣碎。

  8、把捣好后的花生碎放在调料碗里拌匀。

  9、最后浇在豆腐上,洒上葱花即可。

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