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菜谱鲤鱼的好吃做法

杨洁分享

  鲤鱼是在亚洲原产的温带性淡水鱼,是非常受欢迎的食材,今天,学习啦小编就为大家介绍一下好吃的鲤鱼做法,希望大家喜欢!

  红枣鲤鱼汤的做法

  材料

  鲤鱼1条(约500克) 红枣10粒 黑豆20克 盐1茶匙(5克) 姜1小块 清水1500毫升

  做法

  1.将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏(一般这些在买鱼时可以让卖主代为处理),洗净后控干水分,并用纸巾将鱼身彻底擦干。

  2.锅中不放油,把黑豆放入锅中,用小火炒至豆壳裂开。然后再洗净,并沥干水分备用。

  3.在不粘锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入鲤鱼煎至双面金黄后捞出。

  4.将煎过的鲤鱼放入汤锅中,一次性加入开水,然后加入黑豆,红枣,和去皮切片的姜片,大火煮沸后,盖上盖子,转小火煲1小时。

  5.食用前,放入盐调味即可。

  小诀窍

  1.鲤鱼的肉质细嫩,富含很多人体需要的营养素,很多中医都认为鲤鱼有滋补、健胃、利水和通乳的作用。

  2.通常在煲汤的时候,肉汤大多需要煲制2个小时左右,而鱼汤通常在1小时左右就可以了。

  3.鱼汤经过1小时的煲煮,鱼肉会有些散烂,如果担心在喝汤时有鱼刺,可以把煎过的鲤鱼用纱布包裹起来,再放入汤煲中炖煮。

  4.黑豆营养丰富,多吃黑豆可以起到滋补肾脏的作用,很多人推荐想要孩子的人应该多吃为好。除此之外,黑豆还有养颜和乌发的作用。

  5.炒过之后的黑豆,有一种特殊的香味,而且用炒过的黑豆煲汤,它的营养功效能更好的溶解在汤里。

  啤酒鲤鱼的做法

  主料:750g鲤鱼一条,青椒,西红柿,大蒜,小葱,水豆腐。

  做法

  1,鲤鱼洗净去掉内脏切块,用油爆成8分熟备用;

  2,水豆腐用油煎成半黄备用;

  3,在锅里放入100g左右花生油烧成6成热后放入切好的西红柿,爆出汁,再放入切好的青椒爆成5成熟,加入适量的盐;

  4,把鱼和豆腐倒入锅内,加入150g啤酒和食盐用中火煮,十分钟左右再加入蚝油三汤匙,倒入大蒜,小葱再煮三五分钟即可。

  豆瓣鲤鱼的做法

  材料

  鲤鱼1条(约750克)  嫩豆腐1块  香葱2棵  生姜1块  大蒜6瓣  尖椒1个  香菜1棵  淀粉适量  食用油800克(实耗100克)  香油3克  酱油6克  料酒3小匙  辣豆瓣酱30克  精盐6克  白糖6克  味精1.5克

  做法

  1.鲤鱼去内脏、鱼鳞后洗净沥干水,在鱼身的两面划斜刀;

  2.锅内放油烧热,将鲤鱼炸熟后捞出沥油,放入盘中备用;

  3.将嫩豆腐切丁,葱、姜、蒜、辣椒、香菜洗净切末;

  4.锅内放适量油,烧热,先爆葱、姜、蒜、辣椒、辣豆瓣酱,再炝入料酒,放酱油、盐、糖、味精、水,煮沸后加入豆腐丁,煮几分钟后用水淀粉勾芡,再淋上香油,撒上香菜,趁热淋在鲤鱼上即可。

  注意

  色泽红润,鲜辣开胃。斜切鲤鱼时刀口要深,最好切到骨头,这样切油炸时鱼更容易熟。

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