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好吃的豆腐炒菜方法

杨洁分享

  豆腐的做法多种多样,是非常受欢迎的食材,今天,学习啦小编就为大家介绍一下豆腐的好吃做法,希望大家喜欢!

  南瓜豆腐海鲜羹的做法

  材料

  南瓜300g,新鲜明虾十多只,嫩豆腐半盒,速冻青豆

  做法

  1.明虾去头剥壳(留最后一节壳不要剥,这样更漂亮),开背去肠泥.南瓜去皮去瓤切成薄片,速冻青豆解冻

  2.明虾用少许料酒,盐和干淀粉拌匀腌制备用

  3.锅子小火加热后,放一小块黄油进去融化

  4.转中火,把南瓜片倒入锅中,煸炒至南瓜身软

  5.加水没过南瓜,加盖煮三分钟左右

  6.关火,把南瓜连汤汁一起倒入搅拌机,搅成细腻的南瓜糊.(如果嫌麻烦或者家里没有搅拌机,这步可省,可以在第6步骤多煮会儿至南瓜全熟,用木铲把南瓜压碎成泥)

  7.把搅拌好的南瓜糊倒回锅中,开中小火煮开,嫩豆腐半盒切小块放入锅中,再放入青豆和腌制好的虾仁,放一小勺盐,少量鸡精调味,等羹煮开,再继续煮至虾仁变色即可出锅

  小诀窍

  1.这里用的是老南瓜,最好切成薄片,这样可以更快熟.

  2.黄油不要用色拉油代替,黄油的香味跟南瓜融合是这道羹的精髓.

  3.如果嫌用搅拌机麻烦,可以把南瓜多煮会儿,完全熟了后,用木铲把南瓜压碎成泥.但是口感肯定是用搅拌机处理的细腻很多,成品也会漂亮很多.追求完美的童鞋们,像我一样不要怕麻烦,用搅拌机吧.

  4.里面的虾可以变换成其他品种的海鲜.

  茄丁酿豆腐的做法

  材料

  食材:长茄两根 老豆腐一块 青豆适量

  调料:葱姜蒜 生抽两汤勺 蚝油一汤勺 白糖一茶勺 胡椒粉 盐适量

  做法

  1、茄子切丁,用少许盐腌10分钟,出水后稍挤出水后,用油煎成金黄色盛出 ;

  2、豆腐切丁,用中火煎定型并成金黄色盛出;

  3、青豆加少许盐煮熟捞出;

  4、净锅入油,下葱姜蒜爆香,下入所有调味料,烧开下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都挂在食材上即可。

  咸蛋黄豆腐的做法

  材料

  内酯豆腐---------------1盒

  咸蛋黄-----------------1个

  毛豆-------------------少许

  油-------------------1汤匙

  盐-------------------少许

  淀粉-------------------少许

  做法

  1、将咸蛋煮熟(时间可稍长保证蛋黄煮硬),将蛋黄取出,用勺子压成泥。

  2、豆腐切成小块,过沸水1-2分钟保持形状。毛豆放沸水中煮至6成熟,捞起备用。

  3、起锅热油,然后将咸蛋黄加少许水放入翻炒至糊状。

  4、放入豆腐、毛豆,加清水、盐,转小火烧熟。

  5、调入少许水淀粉勾芡,即可起锅。

  小诀窍

  咸蛋黄一定要碾细,以免颗粒太粗影响口感和视觉效果。

  因为咸蛋黄本身有咸味,放盐时应酌减份量。

  脆皮豆腐的做法

  材料

  嫩豆腐1块,淀粉,鸡蛋,番茄酱,糖

  做法

  1、鸡蛋+淀粉调成厚糊状。

  2、豆腐切块,然后再裹上面糊。

  3、然后放入热油锅,煎至金黄后盛出。

  4、锅留底油,倒入番茄沙司,加糖,用水淀粉略勾芡。

  5、最后放豆腐下去,裹上茄汁即可。

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