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豆腐炒菜方法有哪些

杨洁分享

  大家知道吗?豆腐有高蛋白,低脂肪,降血压,降血脂的功效,是好吃又健康的食材,今天,学习啦小编为大家整理了好吃的豆腐做法,希望大家喜欢!

  麻婆豆腐的做法

  材料:

  豆腐200克、猪肉馅100克、蒜15克、姜10克、辣椒面1.5克、花椒粉1.5克、五香粉1克、酱油10克、盐1克(根据口味)、青葱20克、干红辣椒:5个、糖5克、湿淀粉(淀粉加少许水调匀)3克、肉汤(或水)150克、油75克

  做法

  1、将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡

  2、将酱油装一个碗里,蒜姜拍碎、葱切碎、干红辣椒切碎。

  3、炒锅烧热,放油,放入猪肉馅炒散

  4、待猪肉馅炒成金黄色,放入蒜姜、干红辣椒同炒。

  5、炒至猪肉馅上色,出香味。

  6、放入肉汤或者清水煮沸。

  7、放入豆腐煮5分钟

  8、加酱油、青葱段、糖、五香粉、盐等调味(如果觉得够咸就不用放盐)

  9、用湿淀粉勾芡即可

  10、撒上花椒粉,出锅

  酸辣蒸日式豆腐的做法

  材料

  主料:日式豆腐,西兰花,

  辅料:猪肉粒,水发冬菇粒,洋葱粒,辣椒粒,绿芥末,醋适量,

  调料:泰国鸡酱,精盐,料酒,水淀粉,胡椒粉,生粉,味精

  做法

  1.将日式豆腐切成小段,中间掏洞,放入配菜盘里,西兰花切成小朵,放入盘里待用

  2.将肉粒、冬菇粒、洋葱粒、辣椒粒入碗,加调味料拌成馅料,放入挖好的豆腐内制成生坯待用;

  3.将生坯上笼蒸10分钟取出装盘。西兰花用开水加调料焯熟围边

  4.淋上事先调好的酸辣汁,即可上席

  特别关照:挖豆腐时必须选用专业工具,否则影响成品外观。酸辣汁的做法很简单,将绿芥末、醋调匀即可。

  冬菇虾米豆腐煲的做法

  材料

  1. 豆腐一大块,切成6小块;(在墨尔本买到的豆腐体形都比较大,而且是长方形的,印象中以前在国内的时候家人买回来的豆腐好像都是正方形,而且体积小些,所以要按实际情况切)

  2. 冬菇6颗;

  3. 虾米一小把(虾米事先洗干净,然后用少量清水浸泡);

  4. 红萝卜一根切斜片;

  5. 广式腊肠1根切斜片;

  6. 蒜头两瓣切粒;

  7. 葱或香菜少许;

  8. 调味料:生抽、老抽、蚝油、料酒、糖各适量。

  做法

  1. 切好的豆腐放碟子上,隔水蒸5分钟,取出;

  2. 把碟子上多余的水倒掉,并用厨用纸巾吸干水份;

  3. 热油锅,将豆腐煎至金黄,盛起备用;

  4. 另热油锅,放蒜粒爆香,再加入冬菇、虾米、腊肠、红萝卜炒香;

  5. 砂锅内放少许油烧热,放入豆腐以及完成步骤4后的材料以及浸泡虾米的水,加调味料,转中小火烧5分钟;

  6. 勾芡,撒上葱花或香菜,即可。

  笨妈温馨小提示:

  调味料中若加入少许XO酱会更美味,不过小王子不吃辣,我这次没放XO酱。

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