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好吃的清真菜肴怎么做

杨洁分享

  大家喜欢吃清真菜吗?大家会做清真菜吗?今天,学习啦小编为大家整理了好吃的清真菜做法,希望能够帮到大家!

  【清真菜】扣羊肉的做法

  主料:带皮软骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克,芝麻油250克,南(腐)乳15克,柱候酱2克,老抽5克,盐3克,糖3克,味精3克,胡椒粉2.5克,绍酒25克,姜50克,葱100克,蒜子30克,棕榈油1500克,二汤150克.

  做法

  1、将羊肉皮毛刮净,整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟,捞出,沥去水分。

  2、旺火烧锅,下棕榈油,烧至八成热度,将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色,倒入笊篱,再放清水中漂净油分。

  3、旺火烧锅,倾入芝麻油,下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等,推匀,爆香,接着下羊肉块,溅入绍酒,再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉,推拌均匀,加盖,慢火焖至皮熟入味,用疏壳沥出原汁待用。

  4、将熟羊肉连皮切成长方块,皮朝底、肉朝面,整齐排列碗中,加入原汁,上笼蒸至熟透,倒出原汁,将羊肉反扣入盘中,用原汁加二汤、湿生粉匀芡,淋在羊肉面上,撒少许炸芝麻仁和葱花即成。

  【清真菜】慈菇焖牛肉的做法

  材料

  主料:慈菇,牛肉山楂,红枣,莲子,葱,姜盐,白糖,酱油,胡椒粉,生粉,菜胆

  做法

  1、将牛肉切成块,加酱油腌制片刻,慈菇去皮,红枣、莲子泡发备用;

  2、坐锅点火倒油,下牛肉、葱姜炒透焖20分钟,再放入山楂、莲子、红枣烧制3分钟,调味勾芡即可出锅,将菜胆炒一下围在边上即可。

  【清真菜】红焖牛腩的做法

  材料

  主料:牛腩,

  辅料:土豆,葱头(洋葱),干笋,生姜,

  调料:老抽,生抽,盐,冰糖,清汤,食用油

  做法

  1、将牛腩洗净切块,土豆、洋葱、笋分别切好待用;

  2、坐锅点火倒少许油,放适量白糖不停搅动至糖充分化开后倒入清汤,放入葱、姜、笋、酱油、冰糖、盐,水烧开后放入牛腩,撇去上面的浮末倒入高压锅中压20分钟;

  3、牛腩压熟后,将土豆、胡萝卜洋葱一起放入锅中压5分钟即可出锅。

  【清真菜】紫苏百合炒羊肉的做法

  材料

  主料:羊肉,

  辅料:百合,青红椒,洋葱,紫苏,

  调料:盐,鸡精,白糖,黑胡椒粉,红葡萄酒

  做法

  1、将羊肉切成片,加盐、黑胡椒粉、红葡萄酒拌匀,青红椒和洋葱分别切成小块,紫苏切成细丝,百合洗净;

  2、坐锅点火倒入油,油热后下腌好的羊肉、百合、洋葱、青红椒大火翻炒片刻,加入盐、鸡精、白糖调味,烹少许红葡萄酒出锅,食用时和紫苏拌匀即可。

  特点:鲜香滑嫩,浓郁,具有中亚风味的特点。

  小提示:在羊肉片中加少许素油可使肉不粘连。

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