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清真菜怎么做好吃

杨洁分享

  想必大家对清真菜都不会陌生吧,大家有吃过清真菜吗?下面,学习啦小编给大家推荐好吃的清真菜做法,希望大家喜欢!

  【清真菜谱】牙签肉的做法

  材料

  主料:羊腿肉300克,干辣椒100克孜然粉1汤勺(15克),料酒2汤勺(30ml),酱油2汤勺(30ml),盐1茶勺(5克),白砂糖1汤勺(15克),淀粉2汤勺(30克),花椒1汤勺(15克),蒜末1茶勺(5克),姜末1茶勺(5克),葱花1茶勺(5克)

  做法

  1)羊腿肉洗净擦干水分,再切成3cm长,2cm宽,0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。

  2)取200ml的清水倒入锅中,再放入花椒(1茶勺,5克),用中火煮制5分钟,制成花椒水,晾凉待用。

  3)在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油,盐和料酒,搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折,用1枚牙签穿起。

  4)中火烧热油锅中的油,待烧至6成热时将牙签肉放入,用大火迅速炸至羊肉翻白断生,再捞出沥干油份。

  5)锅中留低油,烧热厚放入干辣椒段,剩余的花椒(10克)、葱花、姜末和蒜末爆香,随后放入牙签肉翻炒均匀(约2分钟)即可。

  小贴士:

  1)花椒水可以彻底去除羊肉中的腥膻气味,在烹调其他羊肉菜肴的时候,也可以用同样的方法料理。

  2)此菜做好后不宜久放,时间过长肉质就会慢慢变硬,失去了软嫩的口感。

  【清真菜谱】清炒土豆丝的做法

  材料

  主料:土豆(黄皮)300克,

  辅料:大葱5克,

  调料:盐6克,味精2克,醋3克,胡麻油2克,花生油8克

  做法

  1.大葱洗净切成丝待用;土豆削去外皮洗净,切成粗细均匀,长短一致的细丝放入大碗中用清水浸泡片刻,捞出滤净水分。

  2.炒锅置火上,烧热后注入花生油,四成油温时下入土豆丝翻炒二下后下入醋,接着下入精盐、味精、葱油、花椒油、葱丝翻炒成熟即可出锅装盘。

  【清真菜谱】咖喱牛肉的做法

  材料

  主料:牛肉(瘦)500克,

  辅料:胡萝卜150克,

  调料:咖喱20克,料酒10克,味精2克,玉米淀粉25克,鸡油25克,大葱20克,姜15克,白皮大蒜15克,八角5克,盐3克

  做法

  1.将肉切成骨牌块,用清水浸泡洗净;

  2.胡萝卜去皮切成滚刀块;

  3.将牛肉放入开水锅中煮至去尽血筋捞出;

  4.胡萝卜用水煮至六成熟;

  5.将牛肉放入沙锅中,加入清水上火煮半小时,撇去浮沫;

  6.加入咖喱粉、料酒、盐、大料、葱段、姜片、蒜片煨至九成熟;

  7.放入胡萝卜块、味精,煨至熟透;

  8.将牛肉捞入盘内,汤汁倒入勺内,上火烧开,调味;

  9.用水淀粉勾汁,淋入鸡油,烧在牛肉上面即成。

  【清真菜谱】牛肉豆芽汤的做法

  材料

  绿豆芽80克,熟牛肉40克,青葱1棵,猪油2茶匙,盐11/2茶匙,鸡精1茶匙,胡椒1/2茶匙

  做法

  1.在菜板上用薄菜刀将熟牛肉切成大的薄片;豆芽洗净沥干,青葱切葱花备用。

  2.平底汤锅置于火上,大火烧开水,化猪油;先下盐和鸡精,再下豆芽、牛肉片。

  3.汤再煮开,撒上胡椒和葱花即成。

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