鸡汤的美味菜谱
鸡汤是十分常见的汤品，味道香浓、营养丰富，今天，学习啦小编为大家整理了美味的鸡腿做法，大家跟着学习啦小编一起来看看好喝的鸡汤怎么做吧!
清炖鸡汤的做法
材料
老母鸡半只、细盐7克、清水600毫升。
做法
1、将老母鸡彻底清洗干净，洗掉血水，之后用厨房纸吸干鸡表面的水分;
2、用手将2克细盐搓抹在鸡皮上，搓至盐在鸡皮上充分融化为止;
3、将搓好盐的鸡放入冰箱，冷藏约20分钟左右;
4、取出冷藏好的鸡，切成小块;
5、砂锅中放入切好的鸡，再倒入600毫升的清水;
6、盖上盖子，放入蒸锅中，水烧开后，转中大火隔水炖30分钟;
7、加入5克细盐，再继续炖大约20分钟即可。
花菇炖鸡汤的做法
材料
鸡1只(最好是土鸡)，花菇10朵，生姜，葱，料酒，盐
做法
1、鸡清洗处理干净。
2、花菇用温水泡发(大概一小时左右)
3、鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末。
4、放入姜片和葱段。
5、倒入少许料酒。
6、倒入泡花菇的水(注意下面会有脏的沉淀，不要一起倒进去哈)
7、放入泡发好的花菇。
8、大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右。
9、待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可。
鸡的其他做法——鸡米芽菜
材料
鸡胸肉250克，芽菜80克(1袋宜宾碎米芽菜为佳)，尖青椒2个，郫县豆瓣8克，糖1克，豆粉5克，料酒5毫升
做法
1.将鸡肉切成0.3-0.4厘米见方的颗粒，放入碗内加少量水、料酒、豆粉拌匀腌制至少20分钟。
2.青椒切成与鸡粒一样的大小;将豆瓣剁细待用。
3.锅置中火放油烧至五成油温，放入腌制好的鸡米炒散，再放豆瓣酱炒1分钟再放青椒粒、白糖炒出香味，最后放芽菜翻炒均匀出香味后，用大火收汁起锅。
鸡的其他做法——叉烧鸡
材料
嫩仔鸡一只(约1000克)。猪网油300克，猪肉100克，冬菜50克，生菜50克。酱油15克，料酒20克，猪油50克，盐2克，姜15克，葱25克，豆粉20克，蛋清15克，香油15克，泡辣椒10克，甜酱20克，白糖5克，麻油5克。
做法
1.宰杀洗净，开小口取出内脏，去头、翅、翘、脚爪和腿骨，洗净后，用酱油、料酒、姜米、葱节涂抹鸡身内外，并腌渍入味(约1小时)
2.猪网油洗净，改成三大张
3.猪肉切成二粗丝，冬菜切成短节，泡辣椒切成短节
4.炒锅置火上，下猪油烧热(约200℃)，猪肉丝加盐、料酒、豆粉拌匀后下锅炒散，加冬菜节炒匀起锅，晾冷拌入泡辣椒，然后填入鸡腹内，鸡外皮上抹香油，再用猪网油把鸡裹紧(共裹三层，第二、三层网油上要抹上蛋清豆粉糊)
5.用双股铁叉从鸡翅与鸡腿处平穿过，入明火池中不断地转动，烤至表面网油焦皮吐油、呈金黄色、鸡肉熟时，擦净叉，取下)剥开网油，将网油酥皮和鸡肉分别切成条子，摆于条盘两端
6.鸡腹中馅料，去掉姜、葱、泡辣椒后，配上生菜摆于条盘中，另配上甜酱、白糖、麻油兑成的味碟和葱花即成
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