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好吃的猪肉菜谱

杨洁分享

  想必大家对猪肉都不会感到陌生吧,猪肉是常见又营养的食材,那么猪肉有哪些好吃做法呢?学习啦小编马上就告诉大家好吃的猪肉怎么做!

  罗勒芋头焖猪肉的做法

  材料

  罗勒(九层塔) 100gm

  芋头 1个 500gm

  猪瘦肉(里脊肉) 300gm

  蒜米 1大颗(大小10瓣左右)

  老姜 5片

  食油 2汤匙

  盐 1茶匙

  食水 200ml

  生抽 1汤匙

  花雕酒 1茶匙

  做法

  1、洗净罗勒叶(九层塔叶)控干水。

  2、芋头未沾水之前,先削皮然后切成小块状,放入筛子冲洗干净控干水(保持手部的干燥,可以减少痒的发生)

  3、里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉,肉中无筋,是猪肉中最嫩的肉,把它洗净切成薄片。

  4、文火热镬烧油爆香蒜蓉盐和老姜片,倒入芋头块翻炒。

  5、期间反复淋少许水并铲至镬底以免食材粘镬。

  6、翻炒至芋头酥绵时,倒入里脊肉片一起翻炒烩焖5分钟。

  7、添加生抽和花雕酒炒拌均匀,撒入揉捏后的九层塔叶。

  8、最后加入一些水焖煮5分钟,熄火即可。

  猪肉干的做法

  材料

  主料:猪蹄肉1.5kg(去皮搅碎)

  腌料:麻油3汤匙,蚝油5汤匙,头抽3汤匙,甜味生抽Kicap Manis2汤匙,黄米酒、绍兴酒、玫瑰露各1汤匙,五香粉、胡椒粉、盐各1茶匙,糖300g

  表面涂液:2汤匙蜜糖混合2汤匙水

  做法

  1、准备一个大盆,放入腌料混合均匀。

  2、加入绞肉顺时钟拌至起胶有黏性。

  3、把肉团装入塑胶方袋中擀开成5mm薄片,放进冰箱冷藏4小时或以上。

  4、把肉片放在烤盘上剪开塑胶袋,在肉片上铺一张烘培纸,再盖上一个烤盘。

  5、将(4)反转,拿走上面的烤盘和撕出塑胶袋。

  6、烤箱预热,170度烤20分钟,翻面再烤15分钟。

  7、取出涂上蜜糖水,送进烤箱190度烤5分钟,翻面涂上蜜糖水再烤5分钟。

  8、待冷却后剪成小块状享用。

  小诀窍

  ~经过两次的尝试做法,使用烘培纸烤制的肉干比使用铝箔纸烤制的肉来得干身,蜜糖水的作用是使肉干看起来卖相油亮,只需要涂一层薄薄的,过多会使肉干甜甜又黏黏的。

  ~烤箱温度要根据自家的烤箱调整,35cmX27cm的塑胶袋每袋400g可做5袋,材料可做出1.1kg的肉干。

  ~最佳品尝期为三天之内,建议把肉干分成几分,装入保鲜袋雪藏,享有前回烤即可。

  猪的其他做法——麻辣凉拌猪肚的做法

  材料

  主料:猪肚1个,

  辅料:扁豆10克,

  调料:椒麻料,冷高汤,香油,辣油,盐各1大匙,鸡精少许

  做法

  过程:

  (1)扁豆去筋洗净,用开水氽烫,熟后捞出浸凉。

  (2)猪肚洗净,蒸熟后切丝。

  (3)扁豆拌少许香油和盐放在盘底,肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。

  自己做椒麻料:

  花椒1大匙,先用干锅爆香,取出后用擀面棍擀碎,筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。

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