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烹饪红烧肉的做法

杨洁分享

  猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,那么猪肉怎么做好吃呢?下面,学习啦小编给大家推荐好吃的红烧肉,希望大家喜欢!

  苦瓜红烧肉的做法

  材料

  主料:五花肉2两,苦瓜半根,胡萝卜半根,大蒜头2个

  配料:葵花子油、生抽、酱油、糖各适量,花雕酒1大勺

  做法

  1、无花肉洗干净,切成块。

  2、苦瓜去籽洗干净,随意切成块。

  3、胡萝卜切成滚刀。

  4、大蒜头拍扁。

  5、锅烧热,倒入一些油,先下胡萝卜煸炒,盛出锅。

  6、再倒入少许油,爆香大蒜头,下无花肉煸炒,倒入花雕酒和胡萝卜。

  7、加生抽、酱油、糖适量,再加清水,大火烧开,小火慢炖20分钟。

  8、再将苦瓜倒入肉里,大火烧开,再改小火慢炖15-20分钟左右,待汤汁基本收干,即可盛起。

  家常红烧肉的做法

  材料

  猪肉(五花肉)、蒜瓣、桂皮、八角、白糖、鸡精、生抽、老抽、料酒、盐、香油。

  做法

  1、加少许盐腌过的五花肉,用小火将肉煎至两面略黄。

  2、将肉煎出油后加大料,不去皮的蒜瓣、桂皮、八角一起炒出香味。

  3、将煎好的肉和大料一起移入砂锅中。

  4、加少许白糖、鸡精、生抽、老抽和料酒。

  5、加入清水,水要满过肉。

  6、大火烧开后调成中火烧至收汁即可。

  其他红烧菜色的做法——红烧牛肉

  材料

  牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒(没有就加同等量的清水)、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量

  做法

  1、牛腩切块后,放入锅中加冷水煮开,3分钟后关火,用温水冲洗干净。

  2、牛筋切段放入高压锅加水,煮至上汽后转小火,20分钟后关火。

  3、自然排气后捞出牛筋,用温水冲洗干净。

  4、洋葱、生姜切片,大蒜去皮,入油锅炒出香味。

  5、倒入老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮,煮开。

  6、放入牛腩和牛筋,煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。

  7、转小火炖煮2-3小时左右,至牛肉和牛筋酥软入味即可。

  小诀窍

  全程小火炖煮,中途最好不要开锅盖,汤汁不用收干,可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁。

  其他红烧菜色的做法——红烧狮子头煲

  材料

  绞肉1200公克,蒜末4大匙,葱末2大匙,山东馒头1个,糖1/2大匙,酱油3大匙,胡椒粉1/2小匙,香油2大匙,太白粉2大匙,盐1/2大匙

  做法

  1.将山东馒头加水泡成煳状,再和其他材料及调味料一起充份拌匀,放入冰箱冷藏约60分钟。

  2.用手将绞肉团做成肉饼,用平底锅两面煎黄,一一做好后,放入深锅内。

  3.加入所有卤汁材料,并倒入适量的冷水,盖过肉饼,卤煮1小时即可。

  4.可另外准备大白菜,事先汆烫过,再放入卤汁中煮软,盛入砂锅时,先放大白菜垫底,再将狮子头放在上方,淋上一些卤汁后即可上桌食用。

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