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红烧带鱼的做法3种

杨洁分享

  红烧带鱼是十分常见的带鱼做法,那么大家知道红烧带鱼怎么做好吃吗?今天,学习啦小编为大家整理了红烧带鱼的好吃做法,希望大家喜欢!

  香辣红烧带鱼的做法

  材料

  带鱼400克,姜5克,葱10克,干红辣椒5克,油10克,白酒少许,老抽5克,盐5克

  做法

  1.冰冻带鱼解冻后,沥干水份,撒上盐抹匀,码味30-60分钟;姜切成丝,葱切段,干红辣椒切小块备用;

  2.油锅放入油,热至6成,放入带鱼两面煎炸到金黄;

  3.剩余油中放入姜丝,干辣椒,爆香后与带鱼翻炒,并加入老抽和淹没原料的水,中火闷煮;

  4.待汁水收干,撒上葱段即可。

  特色:

  浓香鲜美,下饭好菜 带鱼表面的银白色鱼鳞(油脂)为不饱和脂肪,有抗癌作用,不应去除。

  家常红烧带鱼的做法

  材料

  带鱼,盐,花椒粉,料酒,葱姜末,生抽少许,干淀粉适量,鸡蛋清,油,醋,酱油,白糖,水,鸡精

  做法

  1.带鱼去掉头,尾尖,内脏...洗净切段.

  2.将处理好的带鱼加盐,鸡精,花椒粉,料酒,葱姜末,少许生抽腌制20分钟.

  3.腌好的带鱼中加一个鸡蛋清,适量干淀粉裹糊拌匀(带鱼上腌制用的调味料不必洗掉)

  4.将裹糊的带鱼放进七成热的油里用小火炸至外皮略硬,呈金黄色捞出沥油.

  5.锅内留少许底油,把花椒,大料炸出香味,下入葱段、姜块、蒜片煸一下,加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水,开后投入炸过的鱼段,小火炖至收汁撒少许葱花即可出锅.

  小诀窍

  小一些的才更易入味,更好吃.

  黑醋红烧带鱼的做法

  材料

  带鱼 姜片 料酒 水 老抽 生抽 糖 几滴黑醋 鸡粉 葱花

  做法

  1、带鱼处理干净,用吸纸吸取水分后切块,用盐稍微翻一下。

  2、锅里放油烧热,下姜片爆出香味后捞出扔掉,把鱼放锅里煎至两面金黄。

  3、加料酒、水、老抽、生抽、糖、几滴黑醋,煮至入味。

  4、放点鸡粉,撒上葱花即可出锅装盘!香香的黑醋红烧带鱼太好吃了!

  带鱼的其他做法——炖带鱼

  材料

  带鱼,鸡蛋,面粉,葱,姜,蒜,花椒,大料

  做法

  1.把带鱼收拾干净,切成段。用纸巾把鱼身上的多余水份吸干。我把带鱼身上的鱼鳞清理得比较干净,因为我吃不惯那个味道。其实带鱼的鱼鳞比较有营养,吃得管的话不用清理那么干净.

  2.用鸡蛋和面粉调成稠一点的面糊,面糊里放一点点盐。把鱼段裹上面糊.

  3.把裹好面糊的鱼段放到煎锅里,用油两面煎透.

  4.因为鱼已经被油剪过了,为了避免过多的油脂摄入,在烧带鱼的时候我没有再放油,在锅底铺好葱段、姜片、拍过的蒜、花椒、大料.

  5.把鱼块码放在佐料上,倒入料酒、酱油、一点醋、糖、一点盐,放入足量的水。大火炖,汤沸腾后转中火炖。最后收汤,装盘.

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