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柠檬小蛋糕的做法图解

映芳分享

  柠檬酸汁有很强的杀菌作用,对食品卫生很有好处,实验显示,酸度极强的柠檬汁在15分钟内可把海贝壳内所有的细菌杀死。平时生活中你会做柠檬小蛋糕吗?下面是学习啦小编给大家整理柠檬小蛋糕的家常做法图解。

  柠檬小蛋糕的主料辅料

  • 主料
  • 鸡蛋

    400g
  • 牛奶

    200g
  • 奶油

    100g
  • 低筋面粉

    300g
  • 糖粉

    60g
  • 辅料
  • 白醋

    5滴
  • 适量
  • 柠檬碎

    适量
  • 核桃仁

    适量

  柠檬小蛋糕的做法图解

  1.分离蛋黄蛋清,柠檬切碎,核桃仁剥好,低筋面粉过筛

  2.自家淹渍的蜂蜜柠檬很新鲜,口感也好

  3.蛋黄中加入盐,筛入低粉,轻轻拌匀

  4.拌好的蛋黄糊静置一旁

  5.蛋清中加入5滴白醋

  6.蛋清打于细小泡沫时分三分加入糖粉,打至干性发泡

  7.打蛋器提起时,有尖角出现

  8.将三分之一蛋清加入蛋黄糊中,轻轻翻拌配合盆转动,至拌匀为止,再加入三分之一蛋清重复这一步骤

  9.将两次拌好的蛋糊倒入剩下的三分之一蛋清中,再轻轻拌匀

  10.拌好的蛋糊要粘稠均匀,才不会消泡

  11.准备好模具,本食材准备了24个小蛋糕的量,太少了不够吃

  12.用勺子舀入模具中

  13.加入柠檬、核桃碎,还可加入葡萄干均可

  14.烤箱预热,上管160,下管180,偏下层烤15分钟左右,上色后可盖纸避免烤焦

  15.可以享用美味啦

  柠檬的选购

  1.看颜色

  新鲜的柠檬色泽是很鲜艳的,鲜黄色的,而且色泽会很均匀,不会黄绿分布,皮是发亮的,顶部的那个结是绿色的,就是那个原来与树上连接的地方,摘下来后一般都会留下一个绿色的小顶部,就像橙子的顶部有一个象疙瘩的东西,如果是褐色的就证明这个柠檬是不新鲜的了。

  2.试手感

  比较结实的,比较硬的就是比较酸的,而较软的就会没那么酸,但是千万别买软绵绵的,软绵绵的就是很不新鲜的了。

  3.观形状

  整体形状比较圆的是会没那么酸,但是汁会多一点;而比较尖的就会比较酸,但是汁会少一点。

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