戚风蛋糕怎么做会比较好吃

映芳分享 2016-09-26 09:57:21

　　戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。你想自己动手做好吃的戚风蛋糕吗?下面是学习啦小编给大家整理戚风蛋糕的图解做法教程。

　　制作戚风蛋糕的准备材料

　　1.把牛奶加热到快沸腾时关火一会加入调和油，搅拌至乳化，看不到牛奶面上有油层即可

　　2.面粉过筛备用

　　3.加入过筛面粉

　　4.这步可以随意搅拌，有少许结块问题都不大

　　5.砂糖与淀粉混合备用

　　6.鸡蛋分开蛋黄与蛋白

　　7.倒入蛋黄搅拌

　　8.用打蛋器搅拌均匀，这个时候的面糊要无粒的，幼滑的，也不能搅拌太多以免面粉出筋

　　9.蛋白中分三次加入砂糖混合物打成硬性发泡(这步先在打散的蛋白中加入第一次砂糖混合物及柠檬汁)

　　10.第二次是在打到细细泡泡时加入，第三次是在湿性发泡时加入的，直打发到硬性发泡

　　11.倒入模中振出大气泡，入烤箱160度烤60分钟，出炉倒扣冷却即可

　　1. 鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就变了;

　　2. 鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存;

　　3. 糖尿病患者如果一定要吃，务必选择使用代糖添加剂的蛋糕，并且少量食用。

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