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戚风蛋糕要怎么做才好吃

映芳分享

  戚风蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙等。你了解戚风蛋糕要怎么做才好吃吗?今天,学习啦小编为大家推荐戚风蛋糕的做法。

  戚风蛋糕的食材准备

  • 主料
  • 鸡蛋

    3个
  • 低筋面粉

    51g
  • 辅料
  • 24g
  • 鲜牛奶

    24g
  • 细砂糖1

    36g
  • 细砂糖2

    18g

  戚风蛋糕的具体做法步骤

  1.准备的材料,

  2.用鸡蛋分离器将蛋清和蛋黄分开,

  3.用面粉筛将面粉筛一遍,

  4.打发蛋清,最好是用1或2档,这样蛋清容易打发好,

  5.分三次添加细砂糖1,

  6.打发至蛋清为小尖尖角,打发好后,放入冰箱,备用,

  7.蛋黄中放入细砂糖2,搅拌均匀,

  8.放入色拉油,

  9.鲜牛奶,

  10.搅拌均匀,

  11.放入筛过的面粉,用铲子从底部开始铲,

  12.将三分之一的打发后的蛋清液放入蛋黄液中搅拌,

  13.分三次放入打发后的蛋清,

  14.放入模具中,

  15.140度,25分钟,

  16.烤好后,用力振几下,翻过来晾凉,就可以吃了。

  戚风蛋糕介绍

  戚风蛋糕[qī fēng]是英文Chiffon Cake的音译,属海绵蛋糕类型,质地非常轻,用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋,因此质地非常的湿润,不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

  戚风蛋糕的特色

  戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前最受欢迎的蛋糕之一。虽然戚风蛋糕非常松软,但它却带有弹性,且无软烂的感觉,吃时淋各种酱汁很可口。另外,戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。


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