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黑巧克力蛋糕的做法图解

映芳分享

  巧克力的学名Theobroma有“众神的饮料”之意,被视为贵重的强心、利尿的药剂。你想知道好吃的黑巧克力蛋糕是如何做的吗?接下来,学习啦小编跟你分享黑巧克力蛋糕的图解做法。

  黑巧克力蛋糕的制作食材

  • 主料
  • 黑巧克力

    100g
  • 鸡蛋

    3个
  • 低筋面粉

    30g
  • 辅料
  • 黄油

    65g
  • 淡奶油

    60g
  • 可可粉

    30g
  • 70g

  黑巧克力蛋糕的做法步骤

  1.先准备所有材料。

  2.黑巧克力100克

  3.黄油和巧克力切小块。隔热水融化。

  4.蛋白与蛋黄分开。 3个蛋黄+30克糖打至糖融化。

  5.淡奶油隔水加热至40度

  6.加热好的鲜奶油倒进融化的巧克力酱中,再加入蛋黄液。

  7.低粉和可可粉混合过筛,筛入液体中。

  8.翻拌均匀。

  9.蛋白加细砂糖40g打至九分法。

  10.取三分之一蛋白拌入面糊中。

  11.拌均匀后倒回剩下的蛋白霜中,翻拌均匀即可。

  12.蛋糕糊倒入模具中,烤箱预热,160度,上下火,倒数第二层烤50分钟。烤好的蛋糕无需倒扣,自然冷却后切开撒糖粉装饰即可。

  挑选巧克力的方法

  1、看包装

  包装,也就是产品的外观。产品的外观应该不变形,保持巧克力原有的形状;包装精制、图案完整,印刷清晰,没有重影。包装粗糙、印刷低劣的产品切不可购买,好的巧克力绝不可能是这样的包装。

  2、看清配料表中可可脂含量

  这也是购买巧克力最重要的要点。根据我国《巧克力与巧克力制品国家强制标准》中的相关规定,巧克力中非可可脂的脂肪含量不得超过5%,如果巧克力中含有5%以上的代可可脂,就要在包装上明显地标出“代可可脂”字样,而标示代可可脂,就不能称为巧克力。相反,如果巧克力中可可脂的含量越高,说明巧克力的质量越好,通常这种巧克力的价格也越贵。所以,购买巧克力要当心有些厂家设计外包装时,将“巧克力”字体放大且颜色醒目,而“代可可脂”字体小。

  3、看包装上的标识

  一般的标识会标注产品的营养成分、产品的配料表、生产日期和保质期。

  4、看是否含糖

  根据个人体质购买含糖或无糖巧克力。


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