草鱼做法大全(3)

　　清蒸草鱼的做法：

　　●主料:草鱼一条;

　　●辅料:料酒、盐、胡椒粉、葱丝、姜片、红辣椒、香菜段各适量。

　　●制法:

　　1.将草鱼治静去鳞、鳃、内脏,洗净在鱼身打上花刀,姜片放入划开的鱼身上,将鱼放入碗内，将红辣椒洗净切丝。

　　2.鱼加入盐、胡椒粉、料酒、腌泽5分钟后放入蒸笼蒸6分钟。

　　3.待鱼蒸熟后取出,撒上葱丝、红辣椒丝,锅内烧少许油,待油热后淋在鱼上,撒上香菜段即可。

　　葱油草鱼的做法：

　　●主料:草鱼一条;

　　●辅料:花椒、葱丝、酱油、味精、盐各适量。

　　●制法:

　　1.将草鱼治静去鳞、鳃、内脏,洗净在鱼身打上花刀,将鱼放入沸水锅微火煮10分钟左右，捞出放在鱼盘里,将葱丝摆在鱼身上。

　　2.锅置火上,加少许油烧热,调入酱油、盐味精趁热淋在鱼身上。

　　3.把锅洗干净倒入油,加热后先放入花椒炸香在捞出花椒,趁热将油淋在鱼身上。

　　啤酒草鱼的做法：

　　●主料:草鱼一条、啤酒一听;

　　●辅料:豆瓣酱、老抽、生抽、耗油各10毫克、盐、鸡精、白糖各少许、料酒20毫克、葱段、姜片、蒜片、泡椒、香菜各适量。

　　●制法:

　　1.将草鱼治静去鳞、鳃、内脏,切块,加少许老抽、葱段、姜片、蒜片腌泽。

　　2.锅置火上加油烧热,放入鱼块炸至金黄色、捞出淋干油。

　　3.另起锅烧热油,先放入姜片、蒜片、葱段炝锅,再依次加入豆瓣酱、花椒炒香,加啤酒、耗油、盐、鸡精、料酒、泡椒、香菜叶,放入煎好的鱼块炒匀,倒入适量水,以大火煮5分钟,调入白糖、老抽、生抽转小火焖5分钟,淋上香油即可。