草鱼做法大全(2)

　　清蒸草鱼做法

　　食材准备：草鱼、柿子椒、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、植物油、调味品

　　制作步骤：

　　1、将草鱼去鳞、去掉腹腔内的黑膜，洗净，在鱼肉上抹一层盐、料酒，并在鱼肉上下各放两片老姜。

　　2、将姜、葱和红甜椒分别切成细丝，并泡入清水中。

　　3、锅中烧水，再放入鱼，用中火蒸8分钟。

　　4、鱼熟之后盛出来，拣去姜片，淋上蒸鱼豉油，再撒上葱姜丝和红椒丝。

　　5、另起炒锅烧，热油，将油淋在鱼和葱姜丝上即可。

　　红烧草鱼做法

　　食材准备：草鱼、猪里脊、香菇、葱、姜、蒜、白酒、胡椒粉、湿淀粉、香油、调味品

　　制作步骤：

　　1、将草鱼去鳞、去内脏，洗净，在鱼的身上切斜刀，并涂上盐稍腌制一会儿备用。

　　2、将香菇洗净切成丝，葱、姜、蒜洗净切成末，猪里脊肉切成丝备用。

　　3、锅中热油，油至六成热时，将鱼放入锅中，炸至两面金黄，捞出，沥干油。

　　4、锅内留少许油，倒入香菇丝、葱花、蒜末、姜末和肉丝翻炒，再放入草鱼，并根据个人口味加入胡椒粉、盐、白糖、鸡精、生抽、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。

　　红烧草鱼做法

　　食材准备：鱼、酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味品

　　制作步骤：

　　1、在鱼背两面切十字刀，抹上盐和调味品，再抹上炸粉，淹浸约半至一小时备用。

　　2、锅中热油，油热放鱼，用慢火或中火交替煎鱼，鱼面呈金黄色之后装碟备用。

　　3、锅中热少许油，爆香葱白、蒜末、姜片等，放入适量水，再放入自己喜欢的调味品勾成汁。

　　4、把鱼放进锅里，焖十多分钟，鱼熟之后，放入生葱、香菜等(也可不放)即可。

　　糖醋草鱼的做法：

　　食材准备：半边大头的草鱼、香菇、鸡蛋、青豆、洋葱、番茄、姜、蒜、番茄酱、陈醋、淀粉、调味品

　　制作步骤：

　　1、将番茄、香菇、洋葱洗净切丝;姜蒜洗净切片备用。

　　2、将生抽、淀粉、盐和半个鸡蛋液放一起拌匀备用。

　　3、在草鱼表面切十字刀，放入第2做好的材料，腌制10分钟。

　　4、锅中热油，再将鱼放下油锅，炸成金黄色，捞起，沥油。

　　5、锅里放少许油，爆香葱姜，再放入番茄，小火到炒出汁。

　　6、在锅里继续放入洋葱、香菇、青豆，并根据个人口味放盐，略炒。

　　7、在锅里放一碗的清水煮开，再放适量的番茄酱、陈醋和糖煮开。

　　8、水淀粉勾芡，再将汤汁淋在炸好的鱼上即可。