学习啦>生活课堂>生活技能学习>菜谱>

菜谱做法清淡的家常菜(2)

小萌分享

  第五道:凉拌芹菜腐竹的做法:

  这道凉拌芹菜腐竹,芹菜爽口脆嫩,腐竹风味独特,是一道制作简单又好吃的凉拌小菜。

  具体制作方法

  第一步:准备食材。芹菜两小棵、腐竹适量、胡萝卜适量、蒜适量。

  第二步:泡发腐竹。将腐竹掰成小段,然后放入盆中,加入一小勺盐和适量的凉水。

  第三步:用一个大碗将盆里腐竹压好,以便腐竹匀均的泡发。

  第四步:将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。

  第五步:锅中加入适量的水,烧开后,放入芹菜和胡萝卜,然后再倒一点食用油,焯一分钟左右捞出。

  第六步:将腐竹放入锅中焯一分钟捞出。

  第七步:将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。

  第八步:盆中放一小勺盐、一小勺鸡精、蒜末、一勺白醋拌匀。

  第九步:锅中加少许油,油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出,将花椒油倒入盆中。

  第十步:滴少许香油拌均即可。

  小提示

  1、 泡发腐竹最好用凉水,这样泡发好的腐竹外形完整,大概泡发需要两个小时左右。

  2、 在焯蔬菜,尤其是绿色的蔬菜,可以往锅中倒少许食用油,这样焯出来的蔬菜颜色会非常清翠漂亮。

  3、 挑选腐竹,要注意四点:1.观色泽。腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。2.看外观。好的腐竹,迎着光线,能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织3.闻气味。腐竹由黄豆制成,闻起来有豆香味。4.用水泡。买回家的腐竹,可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的,质量较好。

  第六道:手撕包菜的做法:

  这道菜麻辣鲜香、爽脆可口、是一道制作简单的开胃下饭菜,非常适合辛苦工作一天的上班族来做。小伙伴们可以试试哦~

  具体制作方法

  第一步:准备食材。圆白菜一个、蒜适量、红辣椒适量。

  第二步:将圆白菜的叶子取下来。

  第三步:将叶子撕成大块。(大概四五厘米左右)

  第四步:将撕好的圆白菜放到淡盐水中浸泡二十分钟。(这一步不仅可以让圆白菜的口感更加清脆,还可以很好的去除菜叶上残留的农药)

  第五步:将蒜切片、红辣椒切段备用。

  第六步:将浸泡好的圆白菜沥干水份。(一定要将水份沥干,不然会影响菜的口感)

  第七步:锅中倒入适量的食用油,油热后放入辣椒、花椒、蒜片煸炒出香味。

  第八步:将圆白菜放入锅中,大火煸炒。

  第九步:放少许盐、鸡精、白醋,出锅前再淋少许香油即可。

  小提示

  1、 圆白菜手撕的要比刀切的更好吃。

  2、 炒这道菜一定要用大火,而且时间不能太长。否则会影响菜的口感。

  第七道:西柿烧茄子的做法:

  这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。尤其是用菜的汤拌米饭,绝对会让你多吃一碗。

  具体做法

  第一步:准备食材。长茄子两个、西红柿三个、辣椒一个、蒜适量。调味料:番茄酱适量、盐2小勺、糖2勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。

  第二步:在西红柿上划十字花刀,然后放进开水中,去皮备用。

  第三步:将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、西红柿切块、辣椒切细条备用。

  第四步:往茄条里撒少许盐,然后拌匀。让其腌制10分钟左右。

  第五步:茄子腌好后,将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。

  第六步:取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、盐、糖、鸡精、生抽再倒入半碗清水,调成碗汁备用。

  第七步:锅中加入适量的油,油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。

  第八步:茄子炸好的样子。

  第九步:锅中留适量的底油,然后油热后,加入蒜末煸炒出香,然后再倒入番茄酱煸炒匀均。

  第十步:倒入西红柿煸炒匀均。

  第十一步:将茄条放入锅中煸炒。

  第十二步:将辣椒丝放入锅中煸炒匀均。

  第十三步:将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

  小提示

  1、 这道菜在选茄子的时候,最好选用长茄子。

  2、 茄子的皮很有营养,最好留下。

  3、 炸茄子的油温要稍稍高一点,否则茄子很容易粘在一起。

  第八道:鱼香菜的做法:

  杏鲍菇200g、木耳适量、胡萝卜50g、青椒1个

  油20g、精盐1/2茶匙、剁椒4茶匙、陈醋10g、白糖10g、酱油5g、蒜粒、生姜末、淀粉

  1、把陈醋、酱油、精盐、白糖、淀粉调匀成酸甜味汁。

  2、杏鲍菇、胡萝卜、青椒切成细条。

  3、木耳泡发后切细条。

  4、炒锅里倒入10g油,放入杏鲍菇与胡萝卜条小火翻炒至油润软榻。放入木耳、青椒炒匀后盛出备用。

  5、锅里倒入剩余的油,倒入剁椒、蒜粒、生姜末小火炒出香辣味。倒入调好的味汁,炒成粘稠的酱汁。

  6、倒入炒好的杏鲍菇、胡萝卜、木耳、青椒条炒匀大火收汁。

1034349