菜谱洋葱做法(2)

　　洋葱炒土豆的做法：

　　材料

　　土豆6个、洋葱1个、食盐适量、橄榄油适量、黄油适量、胡椒粉适量、法香适量

　　做法

　　1.土豆清洗干净后直接滚刀切成小块;

　　2.洋葱切成小碎粒;

　　3.热锅加入橄榄油;

　　4.放入洋葱煸炒到焦黄为止;

　　5.在炒洋葱的同时，准备好另一个锅子，热锅后加入适量的黄油;

　　6.黄油融化后放入土豆中火不断翻炒;

　　7.把土豆炒到有点焦黄，尝一下已经熟的差不多了;

　　8.把已经炒成焦黄色的洋葱倒入土豆里再翻炒;

　　9.加入盐和胡椒粉调味;

　　10.撒上香芹干片(法香)再翻炒几下就可以出锅了。

　　技巧

　　1.这道菜里洋葱一定要炒到焦黄才更香;

　　2.土豆不去皮反而更香，我们平时吃土豆去皮，没错，那样口感更好!但是今天我没有去掉，因为土豆经过翻炒会萎缩，最后会自动掉下来，而且焦黄了，给土豆增香。那么土豆皮到底可以吃吗?我一搜，找到一个专业的回答：土豆是个好食物，不仅能有助控制体重，还会降低患高血压和中风的危险。土豆的外皮富含维生素和钾，削皮吃会损失营养。研究显示，紧贴土豆皮下层部分所含的维生素高达80%,远远高于土豆内部的肉。钾是钠的克星，可以防止高食盐摄入引起的血压升高，具有明显降压作用。这样看来，新鲜的土豆皮有时不去也可以，但不管怎么样口感第一，大家在去皮时尽量不要削的太深，难得用我这个办法尝试一下也不错。

　　3.黄油加橄榄油那便是黄金搭档啊，动物油和植物油的结合后最健康的食用油啊，同时橄榄油和黄油给这道菜增添了香浓的味道;

　　4.土豆要切的小，太大炒起来就会很费时，但这道菜也不能把土豆能切成丝，那样味道就不好了。

　　5.没有香芹干叶就用香葱，味道一样的赞。真的很好吃，而且做法超级简单!不过土豆发芽不能吃了，这是基本的常识，你知道吧!

　　洋葱回锅肉的做法：

　　材料

　　猪肉适量、洋葱适量、柿子椒适量、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、豆瓣酱适量、白糖适量

　　做法

　　1.先把肉用水煮至6成熟，什么叫6成熟呢，就是切开的时候最中间的肉还略微有些发红，肉切片;

　　2.少放些油，不放也行，将切好的肉片放在锅里炒，炒到肉里的油出来了，拨到锅的一边儿;

　　3.开始炒郫县豆瓣酱为佳;

　　4.豆瓣酱炒香后，和肉片混合，再加调料(盐/酱油/糖)之类的;

　　5.最后放洋葱和青椒进去;

　　6.注意断生就起锅，不要炒久了;

　　7.青椒清幽碧绿、洋葱脆嫩鲜香，ok。

　　洋葱油焖虾的做法：

　　材料

　　虾500克、洋葱1/3个、食盐1/4茶匙、酱油3汤匙、冰糖1汤匙、姜1小块、蒜2瓣、干辣椒4个、葱白3段、黄酒1汤匙、橄榄油适量

　　做法

　　1.剪掉虾须虾枪，洗净，充分沥干水分备用，大蒜和姜切片，干红辣椒切小段;

　　2.锅中倒入橄榄油，油烧热放入虾煸熟至表皮变红，盛出;

　　3.锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，放入洋葱和煸熟的虾，和所有调味料;

　　4.盖上盖子焖一小会，然后用铲子继续再翻炒几下至收干汤汁即可。