菜谱家常菜洋葱做法(3)

　　洋葱回锅肉的做法：

　　材料

　　猪肉适量、洋葱适量、柿子椒适量、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、豆瓣酱适量、白糖适量

　　做法

　　1.先把肉用水煮至6成熟，什么叫6成熟呢，就是切开的时候最中间的肉还略微有些发红，肉切片;

　　2.少放些油，不放也行，将切好的肉片放在锅里炒，炒到肉里的油出来了，拨到锅的一边儿;

　　3.开始炒郫县豆瓣酱为佳;

　　4.豆瓣酱炒香后，和肉片混合，再加调料(盐/酱油/糖)之类的;

　　5.最后放洋葱和青椒进去;

　　6.注意断生就起锅，不要炒久了;

　　7.青椒清幽碧绿、洋葱脆嫩鲜香，ok。

　　洋葱油焖虾的做法：

　　材料

　　虾500克、洋葱1/3个、食盐1/4茶匙、酱油3汤匙、冰糖1汤匙、姜1小块、蒜2瓣、干辣椒4个、葱白3段、黄酒1汤匙、橄榄油适量

　　做法

　　1.剪掉虾须虾枪，洗净，充分沥干水分备用，大蒜和姜切片，干红辣椒切小段;

　　2.锅中倒入橄榄油，油烧热放入虾煸熟至表皮变红，盛出;

　　3.锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，放入洋葱和煸熟的虾，和所有调味料;

　　4.盖上盖子焖一小会，然后用铲子继续再翻炒几下至收干汤汁即可。