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牛奶咖啡果冻的家常做法

锦晖分享

  自家做的果冻,安全、健康、无色素、添加剂等等。咖啡、牛奶的组合更是适合成人食用的果冻首选。这亮晶晶、颤巍巍、滑嫩嫩、凉冰冰的牛奶咖啡果冻,你心动了吗?以下是学习啦小编为您整理的牛奶咖啡果冻的做法,希望您喜欢。

  牛奶咖啡果冻的成品图

  牛奶咖啡果冻的食材

  牛奶咖啡果冻的做法步骤

  1.全部材料。琼脂用50ml冷水浸泡软,上笼蒸制15分钟,使其完全化开,备用

  2.牛奶中加入自制香草糖(没有用普通砂糖亦可)煮至约为70-80°,加入一半 或2/3的琼脂搅拌,至琼脂完全融化

  3.将牛奶过滤,滤掉香草荚及未化开的琼脂

  4.倒入方形容器中放冰箱冷却2小时至完全凝固,成为牛奶果冻

  5.在做好牛奶果冻后,将速溶咖啡用250ml开水溶解,加入糖10g,剩余的琼脂 (如果凝固了,可以再次上笼蒸软化) 搅匀,晾温后加入1勺朗姆酒

  6.将咖啡液总量的2/3分别倒入容器中一半处

  7.做好的牛奶果冻扣出,切成方糖大小的块

  8.在咖啡液即将凝固时加入牛奶果冻数块 ,再将剩余的咖啡液分别倒入杯中

  9.约15分钟凝固后挤少许鲜奶油花及薄荷叶装饰即可

  小贴士

  1. 没有自制香草糖用普通砂糖也可以,我个人比较喜欢在牛奶果冻中的点点香草籽的样子

  2. 不论是牛奶果冻液还是咖啡果冻液都必须过滤,以滤掉未化开的琼脂及其他杂质,这步 很重要。

  3. 如果有条件将朗姆酒换成咖啡利口酒更适合,我家没有。

  4. 做咖啡果冻用的琼脂液要少于做牛奶果冻的,最好要达到这样的效果:偏硬一点的牛奶果冻加入到软一些的咖啡果冻中,这种口感会更好!

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