玉米火腿沙拉面包怎么做
锦晖分享
这款调理面包,搭配了玉米粒和小朋友最爱吃的火腿丁,玉米粒有点糯的咀嚼感跟松软的面包体搭配,格外和谐。以下是学习啦小编为您整理的玉米火腿沙拉面包的做法,希望您喜欢。
玉米火腿沙拉面包成品图
玉米火腿沙拉面包材料
烫种 | |
高筋面粉(白燕) | 50克 |
糖 | 6克 |
开水 | 58克 |
面团 | |
高筋面粉(新良原味) | 280克 |
低筋面粉 | 70克 |
细砂糖 | 45克 |
盐 | 6克 |
耐高糖酵母 | 4克 |
全蛋液 | 50克 |
水 | 175克 |
黄油 | 30克 |
玉米沙拉 | |
玉米粒 | 90克 |
火腿 | 80克 |
马苏里拉芝士碎 | 55克 |
沙拉酱 | 30克 |
盐 | 一点点 |
玉米火腿沙拉面包做法步骤
准备烫种
50克面粉加入6克糖拌匀,倒入58克开水
刮刀拌匀后放凉后盖保鲜膜备用
面团材料中黄油以外的所有食材(包括做好的烫种)混合,揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段,可以扯出较为结实的半透明薄膜
揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵
发酵至2倍大,手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出,轻压排气
称重后等分为8个小面团
滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟左右
取一个松弛好的面团,擀开
翻面后自上而下卷起
收口捏紧
摆入烤盘
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵
将玉米沙拉中的材料称重放入料理碗,混合拌匀
面团发酵至2倍大
手指轻摁表面可以缓慢回弹
在发酵好的面团表面割口
表面放适量馅料
放入充分预热的烤箱,中下层
上下管180度烘烤28分钟左右出炉
出炉即可脱模冷却