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蓝莓蛋挞的做法怎么做呢

锦晖分享

  这次做的也不是千层酥皮的蛋挞,这个外皮也是酥松的,有点类似饼干的口感。虽然没有千层酥皮好吃,但做起来没有什么技巧,非常简单。以下是学习啦小编为您整理的蓝莓蛋挞的做法,希望您喜欢。

  蓝莓蛋挞的做法

  材料

  【蛋挞皮】:低精面粉200g、黄油100g、蛋黄2个、糖粉30g、(可做2个4寸心形派+5个直径8厘米派+加1个6寸心形派)

  【蓝莓馅料】:蓝莓适量、白糖20g、蛋黄1个、淡奶油60g(或牛奶)、低筋面粉5g

  【挞皮】:每个约35g,直径8厘米小达模具4个

  做法

  【蛋挞皮制作】:

  1.黄油从冰箱拿出放置室温软化,加入糖粉用手动打蛋器混合均匀;

  2.分次加入一个蛋黄,充分搅拌均匀;

  3.加入面粉用刮刀搅拌均匀;

  4.包上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏1个小时;

  【蓝莓馅制作】:

  1.蓝莓洗净沥去水分;

  2.鸡蛋打入碗中搅散,加入奶油和白糖搅拌融化;

  【蓝莓挞制作】:

  1.从冰箱取出面团擀开成5毫米厚的大面片;

  2.将面片放入派盘中,并修整掉多余的边缘;

  3.用叉子在上面扎些孔防止烘烤饼底鼓起;

  4.放一张油纸在底部,再放入烘焙石子,

  5.烤箱预热,先烘烤20分钟后取出;

  6.放入蓝莓,倒入蛋奶液至9分满,送入烤箱继续烘烤10分钟至蛋液凝固即可;

  蛋挞的做法

  材料

  原味塔皮5个,内馅:400公克,细砂糖275公克,盐3公克,蛋液240公克,蛋黄100公克,香草棒1/2根

  做法

  1.将内馅材料中的香草棒刮出内部种子,连同香草棒放入牛奶中加入材料中的糖、盐以小火煮至快要沸腾即关火,冷却备用。

  2.取出香草棒,将蛋打匀倒入冷却的牛奶中拌匀后过滤,将浮在上面的泡沫去除。

  3.将内馅倒塔皮模型内,约八分满,入炉。

  4.烤箱温度,上火170℃╱下火190℃,烤约20分钟即可。

  可口蛋塔的做法

  材料

  1、塔皮,

  冰水 1/3杯

  2、蛋塔液:

  鸡蛋(大的)1个

  鸡蛋黄4个

  牛奶(勿太凉,否则糖不易完全融化) 1杯约250毫升

  糖1/2杯或更多

  香草香精(vanilla extract) 或者朗姆酒(ligth Rum) 1小勺(tsp) 这主要是为了去蛋腥味的,不加也行。

  做法

  1、将4个蛋黄和1个鸡蛋打匀,再加入牛奶和糖,充分打匀,让糖尽可能融化。加入香草香精或朗姆酒。然后最好用细筛过滤一下蛋液,过滤蛋液的目的是为了滤去蛋液里的一些不易打散的渣, 并可滤去好多泡沫,这样烤出来的蛋塔液表面比较光滑。

  2、将1/3杯冰水慢慢加入"JIFFY" 的粉里,用筷子大概搅成团,再用手揉匀揉光滑。

  3、准备两张waxed paper 。将揉好的面团均匀分成12等分,每一份揉圆按扁,放在两张waxed paper之间杆成直径大约10cm的薄塔皮。

  4、将皮放进做muffin的模子里,适当整理一下。

  5、将蛋液均匀放入12个模子里,(勿过满,宁可剩些蛋液),不用纸垫,直接放模子里。

  6、烤箱预热到350°F。将准备好的蛋塔模子小心放入烤箱的中间一层,时间定30-40分钟(根据自家烤箱的条件) ,烤至蛋液凝固、蛋塔壳边缘金黄即可。烤好了以后一点也不沾,用小刀轻轻一挑就出来了。

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